Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Bacon, jambon, œufs et fromage : tous les ingrédients d’un petit-déjeuner copieux se retrouvent dans ce petit pain compact, idéal pour des sandwichs rapides. Servez les tranches sur des brioches à la cannelle et savourez un petit-déjeuner rassasiant pour des heures.

Ingrédients:

• 4 gros œufs
• 15 tranches de bacon (environ 450 g)
• 350 g de saucisses de porc crues sans boyau
• 8 tranches de jambon (environ 220 g)
• 12 tranches de fromage américain (environ 225 g)
• 8 à 10 brioches à la cannelle, coupées en deux horizontalement, ou des petits pains Kaiser fendus.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, brioche sucrée, lard, jambon, fromage fondu

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez une casserole moyenne à moitié d'eau. Portez à ébullition et ajoutez délicatement les œufs entiers. Faites cuire 9 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez les œufs refroidir complètement, puis écalez-les et réservez-les.
Étape 2
• Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Disposez 8 tranches de bacon horizontalement sur le papier sulfurisé, les bords coupés devant se toucher sans se chevaucher. Avec les 7 tranches restantes, étirez-les délicatement pour recouvrir les 8 tranches horizontales et tressez-les en formant un quadrillage.
Étape 3
• Retournez le papier sulfurisé de façon à ce que l'un des petits côtés soit face à vous. À l'aide de vos mains, étalez et pressez la moitié du mélange de saucisse sur le bacon pour former une couche uniforme. Disposez ensuite 4 tranches de jambon sur la saucisse, en les faisant légèrement se chevaucher et en laissant 2,5 cm de bord. Recouvrez le jambon de tranches de fromage américain en une seule couche, en les faisant légèrement se chevaucher si nécessaire. Recouvrez le fromage d'une autre couche de jambon.
Étape 4
• Déposez le reste de la saucisse dans le sens de la longueur, au centre du jambon. Formez un rectangle de 12 x 22 cm, positionné au centre du jambon (le côté le plus long face à vous). Disposez les œufs en une seule couche au centre du rectangle de saucisse, pointes contre pointes. Repliez le rectangle de saucisse sur les œufs pour les recouvrir. À l'aide du papier sulfurisé placé sous le jambon, enroulez la saucisse et les œufs autour de la viande pour former un rouleau ; placez-le, jointure vers le bas, et façonnez-le en un cylindre rond. Enveloppez le rouleau hermétiquement dans du papier sulfurisé, transférez-le sur une plaque de cuisson et enveloppez-le de film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Étape 5
• Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et réduisez le feu des autres à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez une cheminée d'allumage avec des briquettes consumées d'un côté de la grille. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées. Consultez le manuel d'utilisation de votre barbecue.
Étape 6
• Déposez le pain de viande, jointure vers le bas, sur une zone de cuisson indirecte. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit doré, environ 20 minutes. Retournez le pain de viande et poursuivez la cuisson, jointure vers le haut, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 20 minutes supplémentaires.
Étape 7
• Déposez le rouleau directement sur le gril et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, en le retournant une fois pour que le bacon soit croustillant. Transférez-le ensuite sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 à 7 minutes. Tranchez-le en tranches épaisses et servez-le avec des brioches à la cannelle.

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