chili con carne traditionnel
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 682, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 75 G., glucides 37 G., fibre 11 G., cholestérol 179 mg, sodium 1457 mg, sucre 4 G.
Calories 682, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 75 G., glucides 37 G., fibre 11 G., cholestérol 179 mg, sodium 1457 mg, sucre 4 G.
Ce chili copieux, préparé avec des haricots et deux types de viande (porc et bœuf), est riche, savoureux et délicieux. Pour un goût optimal, ne réduisez pas le temps de cuisson et n'utilisez pas de viande hachée : la viande, braisée en morceaux, développe un arôme et une texture uniques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de bœuf à ragoût ou de cou de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1 kg de porc à ragoût ou d'épaule de porc, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1/3 à 0,5 tasse d'huile de maïs
- 2 gros oignons espagnols, finement hachés
- 10 grosses gousses d'ail, écrasées
- 1/3 tasse poudre de chili + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés
- 5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 boîtes de 400 g de haricots pinto, rincés
- Pour servir: riz blanc, coriandre hachée, cheddar râpé, tomates hachées, piments jalapeños frais ou marinés hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer la viande par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Transférez la viande dans un bol et réservez.
- Égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle, en réservant 2 cuillères à soupe. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez 80 ml (1/3 tasse) de poudre de chili, le cumin et l'origan et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés (en conserve) et 4 tasses de bouillon. Remettez la viande et son jus dans la casserole. Portez à légère ébullition. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, réduire en purée la moitié des haricots avec le reste du bouillon (1 tasse).
- Ajoutez le mélange de haricots au chili, ainsi que les haricots entiers. Laissez mijoter à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Incorporez les 2 cuillères à soupe de poudre de chili restantes et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec du riz et des garnitures.
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