Chili con carne « Texas Sunrise »

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Comment préparer un chili con carne texan au lever du soleil

Temps: 3 heures 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Chili con carne « Texas Sunrise » - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chili con carne

1800 g de cou de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
6 tranches épaisses de poitrine de porc fumée, coupées en lanières
420 g de purée de tomates en conserve
3 piments ancho séchés
1 piment de árbol séché
1 piment pasilla séché
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan
sel et poivre noir moulu
1 oignon moyen, coupé en dés
4 piments jalapeños, épépinés et coupés en dés
3 gousses d'ail hachées
4 tasses de bouillon de bœuf chaud, ou plus si nécessaire
2 cuillères à soupe de farine de maïs
Jus de deux citrons verts
Pain de maïs campagnard cuit à la poêle (recette ci-dessous)
Conseils de présentation : Bacon croustillant, rondelles d'oignon, chips de maïs concassées, tranches d'avocat et grains de maïs frits croustillants.

Pain de maïs à la poêle

110 g de beurre
2 tasses de farine de maïs
0,25 tasse de farine de blé
1,5 à 2 cuillères à café (3 g) de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 tasse de lait caillé ou de kéfir, ou plus si nécessaire
2 œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, bacon fumé, tomates, pain de maïs, poivre ancho, poivre de arbol, assaisonnement au piment, cumin, origan, piment jalapeño, rondelles d'oignon, Avocat, puces

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Faites griller les piments séchés sur une plaque de cuisson pendant 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir. Retirez les graines et les tiges.

Broyez les piments grillés dans un moulin à café. Dans un petit bol, mélangez la poudre de chili, le cumin et l'origan avec suffisamment d'eau chaude (environ 2 cuillères à soupe) pour former une pâte épaisse.
Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le brisket et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. Retirez le bacon à l'aide d'une écumoire. Réservez la graisse dans la cocotte.

Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre. Augmentez la température du gril à moyenne-élevée, ajoutez le bœuf et faites-le dorer. Retirez le bœuf et réservez-le. pâte de piment Faites chauffer pendant environ 1 minute. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le piment jalapeño et laissez cuire pendant environ 30 secondes.

Remettez le bœuf dans la rôtissoire avec le bouillon de bœuf, les tomates et la semoule de maïs. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 h 30. Ajoutez du bouillon de bœuf si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et terminez la cuisson avec du jus de citron vert selon votre goût.
Servez le chili con carne avec pain de maïs et des additifs à votre goûtBacon frit croustillant, rondelles d'oignon, chips de maïs concassées, tranches d'avocat et grains de maïs croquants. Voir la recette. sauce guacamole.

Pain de maïs à la poêle

Préchauffer le four à 190 °C. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.

Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait caillé et les œufs.

Mélangez les deux préparations jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez de la crème si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Versez la pâte dans le moule chaud et remuez délicatement. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.