Gâteau au chili texan

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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 664, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 19 G., protéines 6 G., glucides 79 G., fibre 3 G., cholestérol 103 mg, sodium 272 mg, sucre 59 G.

Le chocolat et le piment confèrent à ce délicieux gâteau une saveur riche et complexe. La génoise délicate est nappée d'un glaçage onctueux et de noix de pécan croquantes. Chaque ingrédient de ce gâteau offre un équilibre parfait entre douceur et piquant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

220 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle.
2 piments guajillo séchés, épépinés
2 tasses de farine de première qualité
1 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade bien tassée
0,5 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Lustre

1,5 cuillère à soupe de noix de pécan hachées
165 g de beurre non salé
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
3 tasses de sucre glace
1/3 tasse de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, piment guajillo, noix de pécan, cacao, œufs, lait aigre, kéfir

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175°C, tapissez un plat de cuisson de 22x32cm de papier aluminium et graissez le papier aluminium.
Gâteau:

Dans une casserole moyenne, à sec et à feu moyen, faites griller les piments jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et plus souples, environ 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez 250 ml d'eau et laissez tremper 5 minutes. Versez les piments et le liquide dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée. Passez la purée au tamis fin et remettez-la dans la casserole. Hachez finement les morceaux de piment restants et ajoutez-les à la casserole.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre blanc, la cassonade, le sel et la levure chimique dans un grand bol ; réservez. Ajoutez le beurre et le cacao en poudre à la purée de piment dans la casserole ; portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mélangez le babeurre, les œufs, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude dans un verre doseur ; incorporez ce mélange à la pâte en deux fois et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Démoulez sur une grille et laissez tiédir dans le moule.
Pendant ce temps, préparez le glaçage.:

Dans une casserole moyenne, mélanger les noix de pécan, le beurre, le poivre de Cayenne et le sel. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les noix de pécan légèrement dorées, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, réserver 125 ml (½ tasse) de noix de pécan pour la garniture. Incorporer le cacao en poudre dans la casserole et retirer du feu. Ajouter le sucre glace en deux fois, en alternant avec le lait, et bien mélanger après chaque ajout.
Versez immédiatement le glaçage chaud sur le gâteau encore tiède et étalez-le uniformément. Décorez de noix et laissez refroidir complètement avant de découper.