Chili texan « mâle »
Votes : 4
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Chili texan « mâle » - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce chili à la viande :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 piment Fresno, épépiné et finement haché
- 2 piments Anaheim, épépinés et coupés en dés
- 650 g d'épaule de bœuf, coupée en cubes
- 650 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 bouteille (340 g) de bière
- 1500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Piments forts :
- 2 piments de arbol séchés
- 2 piments poblano séchés (ancho)
- 2 piments guajillo séchés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, bière légère, poivre ancho, piment guajillo, poivron doux, assaisonnement au piment, cumin, poivre de Cayenne moulu, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les graines et les membranes des piments séchés et coupez-les en gros morceaux. Faites griller les piments dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur, environ 2 minutes.
Transférez les piments dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau chaude pour les recouvrir complètement. Couvrez et laissez infuser 15 minutes. Versez le chili et le liquide dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez. - Dans une grande poêle à fond épais, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron, le piment Fresno et le piment Anaheim dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez les deux types de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant encore 7 à 8 minutes.
- J'ajouterai de la farine, poudre de chiliAjoutez le cumin, le poivre noir et le piment de Cayenne et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes. Déglacez la poêle avec la bière en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon, la sauce chili et le sel ; portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux sans faire bouillir.
- Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce chili ait réduit, environ 2 heures. Retirer du feu. Incorporer la coriandre, couvrir et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir. Servir avec sauce guacamole.
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