Chili con carne cuit dans un chaudron
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Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Chili con carne cuit au chaudron - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1100 g de cou de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1100 g d'épaule de porc, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 1 cuillère à soupe de sel ou plus, selon votre goût.
- poivre noir moulu
- 0,3 à 0,5 tasse d'huile d'olive
- 2 gros oignons, hachés
- 10 grosses gousses d'ail, écrasées
- 0,25 cuillère à soupe poudre de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café d'origan haché
- 6 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 boîtes de haricots pinto (470 g chacune), égouttés et rincés à l'eau
- Suggestions de présentation : riz blanc, crème aigre, coriandre hachée (coriandre fraîche), cheddar râpé, piments jalapeños frais ou marinés hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Faites revenir la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Réservez la viande sur une assiette.
- Laissez seulement 2 cuillères à soupe d'huile dans le chaudron. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes, en décollant les sucs de cuisson du fond du chaudron à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Incorporez le piment en poudre, le cumin et l'origan et faites sauter pendant encore 2 minutes.
Ajoutez 5 tasses de bouillon et mélangez. Ajoutez la viande avec son jus. Portez à légère ébullition. Salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures. - Mixez la moitié des haricots avec le reste du bouillon. Versez ce mélange dans la casserole avec les haricots entiers. Laissez mijoter pendant une heure ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Salez et poivrez à votre goût et servez avec du riz en accompagnement. Garnissez de crème fraîche, de coriandre hachée, de cheddar râpé et de piments jalapeños frais ou marinés hachés.
Vous pouvez cuisiner Chili con carne avec des piments forts.
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