Chili con carne au bœuf et au porc

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Comment préparer un chili au bœuf et au porc

Photo du plat : Ryan Liebe

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Chili con carne au bœuf et au porc - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g de bœuf (cou), coupé en cubes de 1,2 cm.
900 g de porc désossé (cou avec omoplate), coupé en cubes de 1,2 cm.
2 boîtes de haricots pinto (425 g chacune), égouttés et rincés
Tomates entières pelées (bocal de 820 ml)
4 piments guajillo séchés (évidés)
4 piments d'arbol séchés (évidés)
1/4 tasse d'huile d'olive
2 piments Fresno, hachés
1 oignon rouge haché
6 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Bouillon de bœuf (boîte de 440 ml)
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Crème aigre, oignon rouge coupé en dés et avocat en garniture
Chips de maïs pour le dépôt
2 cuillères à soupe de farine de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, haricots pinto, piment, oignon rouge, ail, sucre brun, vinaigre de cidre, tomates, pâte de tomates, cumin, origan, Avocat, puces, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites griller les poivrons séchés dans un chaudron ou une grande casserole à fond épais à feu moyen, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, environ 4 minutes. Retirez-les et réservez-les sur une assiette. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole.

Ajoutez les piments Fresno, l'oignon rouge, l'ail, le cumin, l'origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés de sauce, environ 1 minute.
Ajoutez les tomates, le bouillon de bœuf, la semoule de maïs, la cassonade, le vinaigre et les poivrons grillés dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons séchés soient tendres. Mixez la préparation par petites quantités au blender et versez-la dans un grand saladier. Essuyez la casserole.

Assaisonnez généreusement le bœuf et le porc de sel et de poivre. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une casserole. Ajoutez la viande petit à petit, en une seule couche, en la retournant à chaque fois, et faites-la cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. À l'aide d'une écumoire, transférez la viande cuite dans un bol.
Remettez la viande dans la cocotte avec la purée et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 h 30. Ajoutez les haricots et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez avec la sauce et des chips.

Conseils culinaires : Laissez les graines dans les piments pour cette recette — elles ajoutent une touche piquante agréable.