Chili con carne au bœuf et aux haricots
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce chili savoureux est préparé avec du faux-filet tendre, des haricots, du maïs et un assortiment d'épices. Mais son goût vraiment piquant provient de quatre variétés de poivrons frais, du plus doux au plus fort : poivron, poblano, Anaheim et serrano. Plus le poivron est fort, plus il doit être finement haché pour une répartition homogène du piquant. Servez-le avec de la crème fraîche pour un goût plus doux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chili
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 700 g de faux-filet désossé, retirez l'excédent de gras et coupez la viande en morceaux de 1 cm.
- 1 tasse d'oignon jaune finement haché
- 1 tasse de poivron poblano finement haché et épépiné
- 3/4 tasse de poivron rouge, épépiné et finement coupé en dés
- 1/2 tasse de poivron Anaheim épépiné, finement haché
- 1 cuillère à soupe de piment serrano concassé avec ses graines
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouteille (0,33 l) de bière légère
- 1 cuillère à soupe de purée de piments chipotle en sauce adobo
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 2 boîtes de 400 g de haricots pinto, rincés
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
- 1 tasse de grains de maïs congelés
Garnitures
- Crème aigre ou yaourt grec
- Cheddar râpé
- Oignons verts finement émincés
- feuilles de coriandre
- Chips tortilla
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, haricots pinto, Haricots rouges, maïs, poivron doux, coriandre, cumin, piment poblano, fromage cheddar, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte moyenne à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes. Transférez-la sur une plaque de cuisson et baissez le feu à moyen.
- Ajoutez l'oignon, le piment poblano, le poivron, le piment Anaheim, le piment serrano et l'ail dans la casserole et faites-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chili en poudre, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne et une cuillère à café de sel ; poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour torréfier les épices. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez cuire 2 minutes en remuant, afin de bien l'incorporer aux légumes.
- Ajoutez la bière et remuez en décollant les sucs de cuisson. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié (environ 5 minutes). Ajoutez la purée de chipotle, les tomates, les haricots entiers, le maïs et l'entrecôte.
- Portez le chili à ébullition, puis laissez mijoter à couvert, en retombant légèrement, pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et que la viande soit bien tendre. Salez à votre goût. Servez avec les garnitures de votre choix.
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