Salade de papaye verte aux crevettes et au porc
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Salade de papaye verte aux crevettes et au porc - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade:
- 1 papaye verte, pelée et coupée en fines tranches (environ 170 g)
- 200 g de poitrine de porc cuite et finement tranchée
- 200 g de crevettes tigrées de taille moyenne, décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 5 feuilles de menthe fraîche finement tranchées
- 5 feuilles de basilic asiatique fraîches finement tranchées
- 5 feuilles de périlla fraîches finement tranchées (shiso japonais)
- 5 feuilles de coriandre fraîche finement tranchées
- 1 cuillère à soupe d'échalotes rouges asiatiques frites
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 1/2 cuillère à café de chips d'ail frites
- 1 piment, coupé en rondelles
Sauce pour trempette de poisson :
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de table
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 110 ml ou 1/2 tasse d'eau
- 2 gousses d'ail
- 1 piment haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la sauce pour trempette au poisson : Dans une casserole, mélanger la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen en remuant bien, puis laisser refroidir. Au moment de servir, hacher finement l'ail et le piment et les arroser de jus de citron vert.
- Pour la salade : Faites tremper les tranches de papaye verte dans de l'eau froide pendant 4 minutes, puis égouttez-les. Dans un grand saladier, mélangez la papaye verte, le brisket, la menthe hachée, le basilic haché, les feuilles de périlla hachées, la coriandre hachée et la sauce pour poisson.
Transférez la salade dans un plat de service et disposez les crevettes par-dessus.
Garnir d'échalotes asiatiques frites, de cacahuètes, de chips d'ail et de piment tranché.
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