salade de papaye
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 478, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 83 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 972 mg, sucre 67 G.
Calories 478, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 83 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 972 mg, sucre 67 G.
La salade de papaye rafraîchissante se prépare de diverses manières en Asie du Sud-Est. Cette version est une recette traditionnelle de la région d'Isan en Thaïlande, réputée pour sa cuisine rustique. La papaye verte est râpée et mélangée à du piment, du jus de citron vert et d'autres épices aromatiques, pour un résultat des plus délicieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g de sucre de palme
- 75 g de sauce de poisson
- 170 g de haricots verts cuits
- 12 piments thaïlandais œil d'oiseau
- 6 gousses d'ail
- 180 ml de jus de citron vert
- 850 g de papaye verte râpée
- 36 tomates cerises, coupées en deux
- 170 g de cacahuètes concassées
- Équipement spécial: mortier et pilon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson et laissez cuire 2 à 4 minutes. Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
- Broyez le piment et l'ail au mortier et au pilon.
- Enrobez les haricots verts, la papaye râpée et les tomates cerises de la pâte obtenue, selon votre goût. Transférez le tout dans un saladier et nappez de la sauce refroidie au sucre de palme et au jus de citron vert ; mélangez bien. Parsemez de cacahuètes concassées et servez.
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