Pétoncles enrobés de bacon, sauce à la papaye et garniture de quinoa
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pétoncles enrobés de bacon, sauce à la papaye et garniture de quinoa - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de pétoncles
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées, plus 2 c. à soupe.
- 8 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 papaye mûre, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de jalapeño haché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse de quinoa cuit
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Vaporisez une grande plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.
- Faites cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez 1/4 de tasse de coriandre hachée pendant la cuisson. Couvrez et réservez.
- Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la largeur et enroulez-les avec environ 500 g de pétoncles. Maintenez le tout avec des cure-dents en bois si nécessaire.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four, à feu moyen. Ajoutez les pétoncles et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfournez la poêle et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits à cœur (opaques). - Pendant la cuisson des pétoncles, préparez la sauce à la papaye. Dans un petit bol, mélangez la papaye coupée en dés, 2 cuillères à soupe de coriandre, le jus de citron vert, le piment jalapeño et le cumin. Salez et poivrez.
- Retirez deux noix de Saint-Jacques cuites de la poêle et mettez-les au réfrigérateur pour une autre recette. Servez les noix de Saint-Jacques restantes avec du quinoa et une sauce à la papaye.
Recette Coquilles Saint-Jacques enroulées dans du jambon.
Auteur de la recette - Robin Miller est une auteure culinaire et nutritionniste.
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