Nong Gai Op : Poulet cuit au four à la thaïlandaise
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Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 536, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 213 mg, sodium 909 mg, sucre 8 G.
Calories 536, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 213 mg, sodium 909 mg, sucre 8 G.
Ce plat de poulet est extrêmement populaire dans toute la Thaïlande. Cuit au four ou grillé, il est traditionnellement servi avec du riz gluant et se marie particulièrement bien avec une salade de papaye (som tom). Bien qu'il ressemble à un poulet rôti classique, jetez un œil à la liste des ingrédients : curcuma, sauce de poisson, sucre de palme, piment et ail lui confèrent une saveur typiquement asiatique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 c. à thé de grains de poivre blanc
- 0,5 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 tasse de sucre de palme
- 4 gousses d'ail
- 1/4 c. à thé de curcuma moulu
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 0,5 cuillère à café de poudre de chili thaïlandais (prik phon khua)
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 4 cuisses de poulet (environ 1 kg)
- Riz gluant cuit, pour servir
- Salade de papaye, pour servir
- Équipement spécial: mortier et pilon
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, sauce de poisson, papaye, curcuma, grains de poivre blanc, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Broyez les grains de poivre et la coriandre au mortier. Ajoutez le sucre de palme et l'ail, puis écrasez le tout. Versez la préparation dans une casserole et ajoutez le curcuma, la sauce de poisson, le piment moulu, l'huile végétale et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois la marinade refroidie, versez-la dans un grand saladier et ajoutez les cuisses de poulet. Frottez-les bien avec la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute une nuit. Il est important de laisser mariner le poulet toute une nuit pour obtenir une chair juteuse et une peau croustillante.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez une grille dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson à rebords. Déposez le poulet sur la grille et enfournez pendant 25 minutes. Baissez ensuite la température du four à 175 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et bien cuit à cœur, environ 30 minutes de plus.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le avec du riz gluant et une salade de papaye pour absorber la sauce.
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