Chili avec des boulettes de porc et de maïs

Votes : 1

Photo du plat : Anna Williams

Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Chili con carne au porc et aux boulettes de maïs - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le chili :

450 g de haricots noirs secs (preto), environ 2 tasses
1,5 kg d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 3 cm
3 feuilles de laurier
10 gousses d'ail (6 écrasées, 4 hachées)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, coupé en dés
3 cuillères à soupe de poudre de chili (voir la recette d'assaisonnement) Ici)
1/4 tasse de poudre de piment ancho (poblano)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
2 boîtes (400 g chacune) de tomates vertes en conserve avec piment, coupées en dés
1 cuillère à café de thym séché
Sel
1 bouquet de coriandre
Jus de 2 citrons verts, quartiers de citron vert pour la garniture
Fromage râpé Cheddar, pour saupoudrer
Crème aigre, pour servir

Pour les raviolis :

2 tasses de farine de maïs
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, haricots noirs, tomates, fromage cheddar, farine de maïs, citron vert, piment, poivre ancho, paprika, cumin, œillet, coriandre, origan, thym, feuille de laurier, oignons, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez le chili : Mettez les haricots dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes. Égouttez et rincez les haricots, puis ajoutez de l'eau jusqu'à environ 8 cm de hauteur. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et 4 gousses d'ail écrasées. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir, environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les tomates : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le piment en poudre, le piment ancho en poudre, le paprika, l'origan, le cumin et les clous de girofle et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les tomates et laissez mijoter en remuant jusqu'à épaississement, 8 à 10 minutes.

Préparer le porc : Transférez la préparation à base de tomates dans la casserole contenant les haricots. Ajoutez le porc, une cuillère à café de sel et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures. Si le liquide s'est évaporé et ne recouvre plus la viande et les haricots, ajoutez de l'eau chaude. Après la cuisson, retirez les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, préparez les raviolis : Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, le beurre fondu et une cuillère à café de sel. Incorporez 375 à 500 ml d'eau tiède pour former une pâte souple. Façonnez des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre, puis creusez un petit trou au centre de chaque boulette avec votre pouce. Couvrez les boulettes de film alimentaire pendant la cuisson du chili.
Préparer la vinaigrette à l'ail : Dans un blender, mixez l'ail restant, la coriandre, 2 cuillères à café de sel, le jus de citron vert et 375 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole contenant le chili et remuez. Ajoutez délicatement les quenelles (sans remuer) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 à 35 minutes. Si nécessaire, allongez le chili avec un peu d'eau chaude. Répartissez le chili aux quenelles de porc et de maïs dans des bols, parsemez de fromage et servez avec des quartiers de citron vert et de la crème fraîche.