Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces rouleaux sont préparés façon lababa, un plat d'Asie du Sud-Est à base de porc et d'herbes fraîches. Cette recette remplace la farce traditionnelle de porc haché par du porc rôti effiloché. Tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance, ou vous pouvez utiliser des restes de porc et des légumes cuits à la vapeur. Ils sont accompagnés de nouilles de riz tendres et d'une sauce simple à base de sauce chili douce, de sauce poisson et de jus de citron vert. Servez la farce dans des feuilles de laitue croquantes, avec des herbes fraîches et des cacahuètes concassées.

Ingrédients:

• 110 g de nouilles de riz
• 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
• 1/4 tasse de sauce chili thaïlandaise douce
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (provenant d'un gros citron vert)
• 1,5 tasse de rôti de porc effiloché
• 1,5 tasse de légumes cuits à la vapeur, tels que des haricots verts, du chou-fleur, du brocoli et des carottes finement tranchées.
• 1 grosse laitue Bibb
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de menthe fraîches, déchirées
• 1/4 tasse de cacahuètes grillées salées, hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, nouilles de riz, carotte, haricots verts, Laitue Bibb, sauce de poisson, sauce chili, menthe, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Retirez du feu, ajoutez les nouilles de riz et remuez. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Égouttez-les soigneusement, puis rincez-les abondamment à l'eau froide. Secouez-les pour en extraire le maximum d'eau, puis transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Réservez à température ambiante.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce chili, la sauce poisson, le jus de citron vert, 6 cuillères à soupe d'eau et 2 grosses pincées de sel jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
• Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites chauffer le reste d'huile de sésame (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré sur les bords, environ 6 minutes. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes de plus. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce chili et mélangez bien. Laissez cuire encore 1 minute environ.
Étape 4
• Détachez 12 à 16 feuilles extérieures de la laitue. Garnissez-les de nouilles de riz, du mélange de porc et de légumes, puis parsemez de coriandre, de menthe et de cacahuètes. Servez avec le reste de la sauce chili.
  
  
  Le porc lab est traditionnellement assaisonné de jus de citron vert frais, de sauce de poisson, de sucre, de piment rouge concassé, d'échalotes, de coriandre, de menthe et de poudre de riz grillé. Nous avons ajouté de la sauce chili thaïlandaise douce à tous ces ingrédients pour donner à la farce une saveur aigre-douce et épicée.

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