Recette de pain maison de Jamie Oliver

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Si vous avez du mal à faire du pain, essayez cette recette ultra simple de Jamie Oliver et vous pourrez préparer de délicieuses pâtisseries maison !

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 334, matières grasses totales 1.3 G., graisses saturées G., protéines 12,5 G., glucides 66,8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Recette du pain maison de Jamie Oliver - Un guide étape par étape pour préparer ce pain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 kg de farine à pain à haute teneur en gluten de 12 à 12,5 % et à teneur en cendres de 0,6 % (semoule russe)
625 ml d'eau fraîche
3 sachets de levure sèche (7 grammes chacun) ou 30 grammes de levure fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe rase de sel marin fin
Farine pour étaler la pâte

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Étape 1 : Créer une pause

Versez dans farine à pain Déposez la pâte sur une surface propre et formez un puits au centre. Versez-y la moitié de l'eau, puis ajoutez la levure, le sucre et le sel et mélangez à la fourchette.
Étape 2 : Mélanger

Incorporez lentement mais sûrement la farine en la raclant des bords du puits, vers le centre. Continuez d'ajouter de la farine jusqu'à obtenir une consistance de bouillie, puis ajoutez le reste de l'eau. Poursuivez le mélange ; vous pouvez maintenant remuer plus rapidement pour rendre la pâte moins collante. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. (Selon le type de farine, il faudra peut-être ajouter un peu d'eau.)

Étape 3 : Mélange !

Cette étape est la plus importante ! Huilez légèrement vos mains et pétrissez soigneusement la pâte (pressez, pliez, battez et rassemblez la pâte en boule, encore et encore) pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
Étape 4 : Faire lever la pâte

Farinez légèrement la pâte. Placez-la dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever pendant environ une demi-heure dans un endroit chaud, humide et à l'abri des courants d'air. Cela améliorera la saveur et la texture de votre pâte, signe que la levure a commencé à agir.
Étape 5 : Façonnage et levée du pain

Une fois que la pâte a doublé de volume, pressez-la au fond du bol et chassez l'air pendant 30 secondes. Vous pouvez ensuite lui donner la forme que vous souhaitez (en faire une baguette, la farcir ou en faire une galette).

Laissez les pains façonnés lever à nouveau pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. C'est l'étape la plus importante, car la levée confère à la pâte cette texture aérée, légère et moelleuse que l'on apprécie tant dans le pain frais.
Étape 6 : Cuire le pain

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez délicatement la pâte sur une plaque de cuisson farinée dans le four préchauffé. Veillez à ne pas claquer la porte, sinon la chaleur résiduelle s'échappera.

Faites cuire le pain pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain : s'il sonne creux, il est cuit ; sinon, poursuivez la cuisson. Une fois cuit, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez congeler les restes de pain.

Recette pâte à pizza.