Tarte aux cerises de Jamie Oliver

Votes : 4

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 769, matières grasses totales 36 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 99,7 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Tarte aux cerises de Jamie Oliver - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

600 g de cerises
30 g de beurre, plus un peu pour graisser.
1 citron
1 cuillère à soupe de farine de blé
1,5 cuillère à soupe de farine de maïs
150 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
6 cuillères à soupe de lait

Pâte

255 g de beurre froid
500 g de farine de blé de qualité supérieure, plus un peu pour pétrir la pâte.
150 g de sucre
6 gros jaunes d'œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cerise, pâte brisée, extrait de vanille, œufs, lait, farine de qualité supérieure

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la pâte brisée pour la tarte.Coupez le beurre en cubes, puis placez-le dans un robot culinaire avec la farine et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez progressivement 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 30 secondes. Divisez-la en deux, enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Graissez légèrement avec du beurre un plat rond en métal ou en verre de 22 cm (9 pouces).

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm de diamètre et d'une épaisseur de 4 à 7 mm.

Enroulez la pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la délicatement sur le plat en la pressant légèrement au fond et sur les bords. Retirez l'excédent de pâte en laissant 2,5 cm au-dessus des bords du plat. Réservez la pâte au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparer la garniture à tarteDénoyautez les cerises, puis mélangez-les dans un bol avec le zeste et le jus de citron, la farine de blé, la semoule de maïs, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
Laissez la garniture reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Sortez le plat à tarte du réfrigérateur et répartissez-la uniformément. Parsemez de beurre coupé en dés.

Préchauffer le four à 200 °C.

Déposez le reste de la pâte dans le fond de tarte. Mélangez l'œuf et le lait, puis badigeonnez-en les bords de la pâte. Enroulez-la autour d'un rouleau à pâtisserie et placez-la sur la tarte. Retirez l'excédent de pâte et pincez fermement les bords pour bien sceller la garniture.
Pratiquez 3 incisions diagonales sur le dessus, badigeonnez d'œuf et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Baissez la température du four à 180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 40 minutes ou plus, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez-la refroidir avant de servir.