Le poulet rôti parfait de Jamie Oliver

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Essayez la recette de poulet rôti au four de Jamie Oliver – vous êtes assuré d'obtenir un poulet parfait, avec une chair juteuse et une peau croustillante.

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 553, matières grasses totales 36,7 G., graisses saturées G., protéines 43 G., glucides 10 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Le poulet rôti parfait de Jamie Oliver - Un guide étape par étape des recettes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet entier (1,6 kg)
2 oignons moyens
2 carottes
2 branches de céleri
1 tête d'ail
huile d'olive
1 citron
1 bouquet d'herbes fraîches mélangées telles que du thym, du romarin et du laurier

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, il doit être à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C.

Lavez soigneusement les légumes et hachez-les grossièrement ; inutile de les peler. Séparez les gousses d’ail sans les peler.

Disposez tous les légumes, l'ail et les herbes au centre d'un grand plat à rôtir et arrosez d'huile.

Arrosez le poulet d'huile et assaisonnez-le généreusement de sel marin et de poivre noir, puis frottez-le bien. Déposez le poulet sur les légumes.
Piquez délicatement le citron de tous côtés avec la pointe d'un couteau pointu (si vous avez un micro-ondes, vous pouvez le chauffer 40 secondes). Placez le citron à l'intérieur du poulet avec un bouquet d'herbes aromatiques, puis ficelez les cuisses.

Placez la plaque de cuisson au four, puis réduisez la température à 200 °C et laissez cuire pendant 1 heure et 20 minutes.
Si vous préparez des pommes de terre rôties et des légumes, c'est le moment de les enfourner : faites-les cuire au four pendant les 45 dernières minutes de cuisson du poulet.

À mi-cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la poêle pour éviter que le plat ne brûle.
Une fois le poulet bien cuit, sortez la plaque du four et posez-la sur une planche pour qu'elle refroidisse pendant au moins 15 minutes. Couvrez-la de papier aluminium et d'un torchon et laissez-la reposer pendant que vous préparez la sauce.

Découper un poulet

Retirez la ficelle et détachez les ailes (coupez-les au niveau de l'articulation et ajoutez-les à la sauce avec les légumes rôtis pour plus de saveur). Séparez délicatement les cuisses en coupant entre le pilon et le blanc. Détachez les cuisses au niveau de l'articulation.
Ensuite, découpez chaque cuisse entre le pilon et le mollet, afin d'obtenir 4 portions de viande brune. Disposez-les sur un plat de service.

Vous devriez maintenant avoir assez de place pour désosser le reste du poulet. Incisez la chair du blanc avec un couteau, d'abord d'un côté, puis de l'autre.
Utilisez vos doigts pour séparer la chair restante de la carapace, retournez le poulet et séparez la chair restante du dos. Vous obtiendrez ainsi une carcasse de poulet et un plat rempli de délicieuse chair de poulet, que vous pourrez servir avec sauce et de délicieux légumes cuits au four.