Passata de tomates
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 800 ml.
Complexité: facilement
Quantité: 800 ml.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 51, matières grasses totales 2 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 6 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 51, matières grasses totales 2 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 6 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La passata – purée de tomates dans leur jus – est une véritable aubaine si vous avez récolté une abondante moisson de tomates ou si vous les utilisez fréquemment en cuisine, notamment italienne, et que vous souhaitez conserver cet ingrédient aromatique, gorgé de soleil, même en hiver. La passata est généralement préparée uniquement avec des tomates, mais on peut parfois y ajouter de l'ail, du laurier ou du basilic pour plus de saveur. Elle s'utilise dans les sauces, les soupes, les jus, sur les pizzas et dans tous les plats chauds à base de tomates. Préservez le goût de l'été dans un bocal de passata.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de tomates, coupées en deux ou en quatre
- 6 gousses d'ail, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les tomates, l'ail et l'huile d'olive dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les tomates soient bien cuites.
- Assaisonnez généreusement la passata de sel et de poivre et ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Laissez ensuite refroidir le mélange et passez-le au tamis.
- La passata peut être versée dans des sacs de congélation individuels et conservée au congélateur jusqu'à 3 mois, ou mise en bocaux et conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Vous pouvez également l'utiliser directement dans les sauces et les soupes.
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