Salade toscane de tomates et de pain
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 461, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 11 G., protéines 16 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 537 mg, sucre 3 G.
Calories 461, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 11 G., protéines 16 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 537 mg, sucre 3 G.
La panzanella revisitée par Ina Garten. La panzanella classique se compose de pain, de tomates et de vinaigre, mais l'ajout de mozzarella fraîche lui confère une saveur inédite. Salade d'été idéale, délicieuse, rassasiante et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien seule qu'en plat principal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux
- 450 g de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 2 cm.
- 2 c. à thé d'ail écrasé (2 gousses)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon de bonne qualité
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
- 0,5 tasse + 1/3 tasse d'huile d'olive de haute qualité
- 220 g de pain au levain, croûte enlevée et mie coupée en cubes de 2 cm.
- 20 feuilles de basilic frais, finement émincées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les tomates et la mozzarella dans un grand saladier. Dans un verre doseur d'une contenance de 250 ml, mélangez l'ail, la moutarde, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez progressivement 125 ml d'huile d'olive en fouettant. Réservez.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1/3 de tasse) dans une grande poêle (30 cm) jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais non fumante. Ajoutez les croûtons et saupoudrez d'1 cuillère à café de sel et d'1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
- Ajoutez le pain chaud aux tomates et à la mozzarella. Versez suffisamment de vinaigrette pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez le basilic, le sel et le poivre, puis mélangez bien en ajoutant de la vinaigrette si nécessaire. Servez la salade à température ambiante.
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