Soupe d'orge toscane
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 417, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 21 G., glucides 59 G., fibre 12 G., cholestérol 27 mg, sodium 1554 mg, sucre 13 G.
Calories 417, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 21 G., glucides 59 G., fibre 12 G., cholestérol 27 mg, sodium 1554 mg, sucre 13 G.
Cette délicieuse et saine soupe d'orge perlé toscane regorge de légumes variés, dont des courgettes, des blettes et des panais, ainsi que de saucisse de dinde maigre. Nourrissante et réconfortante, elle est très facile à préparer. Si vous avez une croûte de parmesan, n'hésitez pas à l'ajouter ! Elle apporte une saveur et un arôme plus riches à la soupe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 saucisses de dinde crues, douces ou piquantes, sans la peau.
- 1 tasse d'orge perlé
- 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet légèrement salé
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 2 panais moyens, pelés et coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 2 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 1 racine de fenouil, finement tranchée
- 1 poireau moyen, finement émincé
- 1 botte de blettes (350 g), feuilles coupées en morceaux de 2 cm de large.
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- 1 feuille de laurier séchée
- 2 cuillères à café de gros sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : orge perlée, racine de panais, courgettes, courgettes, carotte, bulbe de fenouil, bettes, kupaty (saucisses frites), feuille de laurier, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole de 5 litres à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Retirez la saucisse à l'aide d'une écumoire et réservez-la.
- Ajoutez l'orge dans la poêle et faites-la cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 4 minutes. Ajoutez le bouillon, les carottes, les panais, les courgettes, le fenouil, les poireaux, les blettes, la croûte de fromage (facultatif), la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 35 minutes.
- Retirez la croûte de parmesan et la feuille de laurier de la soupe et jetez-les. Assaisonnez la soupe avec le reste de sel (1 cuillère à café) et de poivre noir (1/4 de cuillère à café). Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de saucisse grillée et d'oignons verts hachés.
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