Purée de pois chiches toscane
Votes : 3
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 250, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 31 G., fibre 8 G., cholestérol 4 mg, sodium 417 mg, sucre 6 G.
Calories 250, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 31 G., fibre 8 G., cholestérol 4 mg, sodium 417 mg, sucre 6 G.
Cette purée de pois chiches épaisse aux tomates toscanes regorge de délicieuses saveurs de citron, d'ail et d'herbes. Une généreuse portion de parmesan lui confère une touche d'umami et une texture irrésistiblement moelleuse. Servez cette purée de pois chiches avec des tranches de pain de campagne grillées et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de pois chiches (425 g chacune)
- 125 ml de bouillon de poulet, de préférence fait maison
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité + un peu plus pour servir
- 2 tomates moyennes mûres, épépinées et coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Pain de campagne grillé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Égouttez-les soigneusement. Placez les pois chiches dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier. Ajoutez le bouillon de poulet et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée épaisse.
- Dans une poêle moyenne (25 cm), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la tomate et faites-la cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les pois chiches et mélangez-les aux tomates et à l'ail. Laissez mijoter environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Retirez du feu, incorporez le parmesan, le persil, le jus de citron, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Goûtez. Transférez dans un plat de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.
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