Beignets indiens aux épinards et aux pois chiches
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
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Quantité: 24 pièces.
Beignets indiens aux épinards et aux pois chiches - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de pois chiches, de pois ou de blé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de graines de cumin (zira)
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel de mer
- Un demi-oignon, finement haché
- 1 tasse de pois chiches en conserve (ils doivent être préalablement rincés et grossièrement hachés)
- 280 g d'épinards hachés surgelés (à décongeler et à bien essorer au préalable)
- 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
- Huile végétale pour friture
- chutney à la mangue pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la farine de pois, la fécule de maïs, la levure chimique, le cumin, le poivre de Cayenne et 3/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez 2/3 de tasse d'eau et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez l'oignon, les pois chiches, les épinards et le gingembre à la pâte et mélangez bien.
- Faites chauffer de l'huile végétale à 160 °C (325 °F) dans une poêle profonde à fond épais. Déposez la pâte dans la poêle par cuillerées à soupe. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Égouttez les crêpes sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir, puis aplatissez-les délicatement en leur donnant une forme ronde.
- Remettez les crêpes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute.
Assaisonnez de sel et servez avec du chutney à la mangue.
Auteur de la recette - Yang Sun Hu (Young Sun Huh) styliste culinaire
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