Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

L'une des méthodes les plus élégantes pour griller des aliments est la cuisson au charbon de chêne blanc japonais, ou binchotan. Ce charbon brûle à des températures extrêmement élevées pendant des heures, imprégnant les aliments d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. Le yakitori est l'art culinaire le plus populaire et apprécié au Japon. Il s'agit généralement de brochettes de poulet grillées sur ce charbon blanc magique. Cette recette propose une plus grande variété de brochettes : steak de bœuf, fruits de mer, champignons et foie de poulet. Surtout, les brochettes sont grillées sur un konro, un gril japonais en céramique, qui concentre la chaleur et allonge considérablement le temps de cuisson, garantissant ainsi une saveur incomparable.

Ingrédients:

Tare

• 1 tasse de sauce à la noix de coco (amina) ou tamari
• 1 tasse de nectar de noix de coco ou de sirop d'agave
• 60 ml de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais écrasé et haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée grossièrement
• 0,5 cuillère à soupe de piment thaï haché

Brochettes

• 900 g de faux-filet Wagyu, coupé en gros cubes
• 900 g de foie de poulet, coupé en deux
• 1 plateau de calamars hotaru-ika
• 900 g de pétoncles frais
• 2 bottes d'oignons verts, fanes coupées et coupées en deux
• 450 g de chanterelles fraîches
• Équipement spécial: Gril Konro ; charbon de bois binchotan, 24 brochettes, 35 cm de long.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, jus de citron vert, racine de gingembre, citronnelle, coquilles saint-jacques, girolles

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez et préchauffez votre barbecue Conro conformément aux instructions du fabricant.
Étape 2
• Tare:
  
  Dans une petite casserole, mélangez la sauce coco, le nectar, le jus de citron vert, l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et laissez la sauce reposer sur la plaque de cuisson.
Étape 3
• Brochettes:
  
  Enfilez les ingrédients sur des brochettes individuelles. Faites-les griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits : environ 10 minutes pour la viande, 5 minutes pour les fruits de mer, les champignons et les oignons. Badigeonnez chaque brochette de sauce tare et servez.

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