Risotto aux crevettes à la japonaise
Votes : 4
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Risotto aux crevettes à la japonaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de riz arborio
- 225 g de crevettes légèrement plus petites que la moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 3/4 tasse d'edamames congelés en cosses, décongelés
- 225 à 340 g de chair de crabe géant décortiquée
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché, racine d'environ 2,5 cm de long.
- 5 oignons verts, hachés, parties blanches et vertes séparées.
- Sel
- 1/3 de tasse de saké
- 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche (shiro) (pâte de riz fermentée)
- 1/4 cuillère à soupe de mirin (vin de riz)
- Zeste et jus d'un citron
- Huile de sésame grillée pour servir
- Sauce soja pour servir
- Feuilles de nori grillées et tranchées pour la garniture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, crevettes, chair de crabe, fèves edamame, jus de citron, mirin (vin de riz), sauce de soja, saké, racine de gingembre, oignons verts, miso (pâte de soja), nori, sésame
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, chauffez le bouillon de poulet et maintenez-le au chaud.
Huilez une poêle à bords droits avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez le gingembre et le blanc des oignons verts et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le riz, salez et faites-le revenir 1 à 2 minutes.
Déglacez la poêle avec le saké et laissez cuire une minute environ pour que l'alcool s'évapore. Ajoutez quelques louches de bouillon chaud au riz, juste assez pour le recouvrir complètement, et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. - Ajoutez quelques cuillères de bouillon supplémentaires et répétez l'opération. Procédez ainsi 4 à 6 fois, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit mais encore ferme. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les crevettes et les edamames et laissez-les cuire dans la chaleur du riz. Dès que les crevettes deviennent opaques, ajoutez la pâte miso. Ne laissez pas le risotto bouillir à partir de ce moment, car le miso devient amer à l'ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le mirin, le zeste et le jus de citron, les oignons verts et incorporez délicatement la chair de crabe.
Pour servir, déposez une généreuse portion de risotto dans une assiette, arrosez d'un filet d'huile de sésame, ajoutez un trait de sauce soja et parsemez d'algues nori.
Catégories :
Recettes similaires
