Risotto au parmesan et au citron
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 3-4
Complexité: facilement
Portions : 3-4
Ce risotto italien onctueux est sublimé par la saveur relevée et crémeuse du parmesan et les notes rafraîchissantes d'agrumes apportées par le jus et le zeste de citron. Pour obtenir une texture parfaitement crémeuse, on utilise exclusivement un riz riche en amidon, comme l'Arborio, cuit progressivement. Le liquide est ajouté au risotto en plusieurs fois, en laissant cuire jusqu'à absorption complète. On incorpore d'abord un vin blanc sec pour une saveur riche qui se marie à merveille avec la fraîcheur des agrumes, puis on ajoute le bouillon de poulet. Servez le risotto garni d'oignons verts et de zeste de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- Un demi-oignon espagnol, finement haché
- 1 cuillère à soupe de riz arborio
- 0,5 tasse de vin blanc sec (ou remplacer par du bouillon de poulet)
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
- Zeste râpé d'1 citron + 1 cuillère à café de jus de citron
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bouillon, oignon doux, riz Arborio, vin blanc, parmesan, ciboulette, citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à absorption complète, 2 à 4 minutes.
- Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet bouillant au riz et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à absorption complète. Répétez l'opération, en ajoutant 250 ml de bouillon à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et bien tendre, environ 20 minutes (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon).
- Lorsque le riz est al dente, retirez-le du feu et incorporez le fromage, les oignons verts et le jus de citron. Ajoutez ensuite le reste d'huile d'olive (60 ml).
- Répartissez le risotto dans des bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de zeste de citron et d'oignons verts, puis salez et poivrez à votre goût.
Catégories :
Recettes similaires
