Risotto aux crevettes "Fra Diavolo"
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 848, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 38 G., glucides 105 G., fibre 9 G., cholestérol 203 mg, sodium 1593 mg, sucre 10 G.
Calories 848, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 38 G., glucides 105 G., fibre 9 G., cholestérol 203 mg, sodium 1593 mg, sucre 10 G.
Ce risotto savoureux offre une combinaison parfaite de riz crémeux, de crevettes tendres et de sauce Fra Diavolo relevée. Facile à préparer, il ne nécessite pas de sauce séparée : il suffit de mélanger des tomates concassées avec du bouillon chaud et d'incorporer ce mélange au riz pendant la cuisson, afin d'imprégner les grains de riz de la saveur des tomates.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (800 g) de tomates en dés
- 450 g de grosses crevettes (25/30 pièces), décortiquées, déveinées, avec la queue
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir (facultatif)
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de riz Arborio
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/4 de tasse de vodka
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Pain grillé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger le bouillon de poulet et les tomates en dés dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter.
- Faites chauffer un grand wok à feu vif. Dans un bol, mélangez les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment rouge et une pincée de sel.
- Disposez les crevettes en une seule couche dans le plat à gratin. Sans les remuer, faites-les dorer de chaque côté et laissez-les cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Transférez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et la cuillère à café de piment rouge restante. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le riz, mélangez pour bien l'enrober et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Arrosez d'un filet de vodka en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
- Faites cuire 1 minute, puis ajoutez 250 ml de bouillon de tomates chaud et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Poursuivez la cuisson, en ajoutant le bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme, pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les crevettes et leur jus dans la poêle. Versez une louche de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le persil et le beurre, puis mélangez. Salez et poivrez. Saupoudrez de piment rouge, si désiré, et servez avec du pain grillé.
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