Cobbler aux myrtilles, pêches et bourbon grillé

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Recette du crumble aux myrtilles, pêches et bourbon grillé

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6

Cobbler aux myrtilles, pêches et bourbon grillé - Une recette étape par étape.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

5 pêches tranchées
3/4 tasse de bleuets
1/4 de tasse de bourbon
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture

1 tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
170 g de beurre, coupé en petits cubes
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 litre de yaourt à la vanille pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Allumez un feu et attendez que les flammes s'éteignent et que les braises rougissent sous une cendre blanche.

Préparez la garnitureDans un grand bol, mélanger les pêches, les myrtilles, le bourbon, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Bien mélanger. Réserver.
Préparez la garnitureDans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le à la farine à la main ou au batteur électrique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez la crème épaisse et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez l'utiliser comme garniture muesli à l'avoine.

Versez la garniture dans poêle en fonte Ou un chaudron de 30 cm de diamètre avec couvercle. Étalez la garniture sur le dessus, puis couvrez. Placez le chaudron sur des braises chaudes, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de flammes. Utilisez un tisonnier ou un autre ustensile pour déposer des braises sur le couvercle. Laissez cuire 45 à 50 minutes, en faisant pivoter le chaudron de 90 degrés toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.

Note

Commencez par alimenter le feu avec une bonne quantité de bois pour bien chauffer les braises. Rajoutez des braises chaudes sur le dessus 2 ou 3 fois pendant la cuisson afin de maintenir une température élevée. Lorsque le cobbler est cuit, la garniture commencera à bouillonner sur les bords..
Servez la tarte directement sortie du plat, accompagnée de yaourt à la vanille.

Vous pouvez aussi faire cuire au four crumble aux myrtilles et aux pêches À découvert, cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes, selon le volume de la garniture.