Cobbler au maïs et aux pêches

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Comment faire un crumble au maïs et aux pêches

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 475, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 12 G., protéines 6 G., glucides 70 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 313 mg, sucre 40 G.

Le crumble traditionnel se compose de fruits d'été de saison recouverts d'une pâte croustillante. Cette recette y ajoute un ingrédient inattendu, mais tout aussi estival : du maïs. La crème de maïs en conserve apporte une saveur plus riche et complexe à la garniture, qui se marie parfaitement avec la pâte à base de semoule de maïs. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

3 cuillères à soupe de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
1,3 kg de pêches, tranchées
0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/8 c. à thé de sel

Garniture

1,5 tasse de farine
1/3 tasse de farine de maïs
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
1 boîte (200 g) de maïs en crème
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Sucre en grains, pour saupoudrer
Crème glacée à la vanille, pour le service

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin de 22 x 32 cm. Dans un grand bol, mélangez les pêches avec le sucre, la fécule de maïs et le sel. Versez le mélange dans le plat préparé et parsemez de noisettes de beurre. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
Garniture:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, puis ajouter délicatement la crème de maïs, la crème épaisse et l'extrait de vanille. Napper les pêches de cette préparation et saupoudrer de sucre en grains.

Cuire:

Remettez le plat à crumble au four et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pêches tendres, environ 45 minutes. Servez avec de la glace à la vanille.