Crumble aux pêches et aux framboises avec une croûte de pâte
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cobbler aux pêches et aux framboises avec une croûte de pâte - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cookie
- 1 tasse et 3/4 de farine tout usage, plus un peu pour étaler la pâte.
- 1/4 de tasse de sucre, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
- 110 g de beurre froid, coupé en cubes
- 1/8 de tasse de crème épaisse, plus un peu pour graisser
Remplissage
- 5 grosses pêches, pelées et coupées en morceaux
- 1 tasse de framboises
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
Fabriquer la partie supérieureDans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de muscade. À l'aide de vos mains ou d'un mixeur, incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à de la farine en grains de la taille d'un petit pois.
Ajoutez la crème et mélangez bien à la fourchette. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la 4 ou 5 fois. Étalez-la en un cercle de 2 cm d'épaisseur, puis découpez les biscuits à l'aide d'un couteau ou d'un verre. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson. - Préparation de la garnitureFaites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pêches, la farine, le miel, le jus de citron, le zeste de citron, la vanille, la cannelle et la noix de muscade. Laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez les framboises. Disposez les biscuits par-dessus. Badigeonnez les biscuits de crème et saupoudrez-les légèrement de sucre.
- Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que les pêches commencent à grésiller et que les biscuits soient pris, environ 25 minutes. Si les biscuits dorent trop vite, couvrez-les légèrement de papier aluminium. Laissez-les tiédir avant de servir.
Dans ce Crumble aux pêches et aux framboises Vous pouvez ajouter des myrtilles pour une couleur plus riche.
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