Cobbler aux tomates recouvert d'une pâte au parmesan et au basilic

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Recette de crumble aux tomates avec une croûte de pâte au parmesan et au basilic

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Goûtez à un vrai plat d'été – savourez une combinaison classique de saveurs italiennes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture à la tomate

800 g de tomates tranchées
2 tasses de tomates cerises et de tomates raisins, coupées en deux
1 tasse de petites boules de mozzarella
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2 gros bouquets de basilic
1/8 c. à thé de poivre rouge moulu
3 cuillères à soupe de farine

petits pains au maïs

3/4 tasse de farine de maïs
3/4 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre
6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en dés
2/3 tasse de babeurre
1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de basilic haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, tomates cerises, fromage mozzarella, parmesan, farine de qualité supérieure, farine de maïs, pâte brisée, lait aigre, oignons, ail, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation de la garniturePour préparer la sauce : faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, les brins de basilic et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées et 1 cuillère à café et demie de sel. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, 4 à 5 minutes.

Retirez du feu et jetez le basilic. Ajoutez les tomates cerises et la farine, puis mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation aux tomates dans un plat à gratin et parsemez de billes de mozzarella. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Préparer la pâteDans un saladier moyen, mélangez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sucre, une demi-cuillère à café de sel et du poivre. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Formez un puits au centre et ajoutez le babeurre, le parmesan et le basilic. Mélangez délicatement à la fourchette jusqu'à former une pâte collante, mais veillez à ce qu'elle ne soit pas trop liquide.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur la garniture de tomates. Badigeonnez d'huile d'olive. Placez le cobbler sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la garniture bouillonnante. Sortez du four et laissez refroidir 15 minutes. Servez tiède.

Recette tarte aux tomates maison.