Pommes cuites sous une croûte de pâte brisée

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Recette de pommes au four avec une croûte de pâte brisée

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 297, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 55 G., fibre 5 G., cholestérol 40 mg, sodium 282 mg, sucre 32 G.

Si vous ne pouvez imaginer l'automne sans une tarte aux pommes parfumée, mais que vous vous sentez coupable de chaque calorie supplémentaire, ou si vous avez simplement envie de nouveauté, cette recette vous ravira : elle contient plus de pommes que de pâte, tout en conservant cette incroyable saveur épicée. Les pommes farcies sont recouvertes d'un treillage de pâte brisée (comme des mini-tartes !) et cuites au four pour obtenir un dessert d'automne époustouflant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 pommes, comme des Pippin, des Mutsu ou des Braeburn, plus 1 supplémentaire si nécessaire
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de cannelle
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 de cuillère à café de sel
1 couche de réfrigération pâte brisée pour tarte, acheté (la moitié d'un paquet pesant 400 grammes)
1 œuf battu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, cannelle, noix de muscade, pâte feuilletée, jus de citron, sucre brun, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Coupez le haut de quatre pommes sur 1 cm. À l'aide d'une cuillère, retirez la chair en laissant une paroi de 0,5 cm d'épaisseur. Enlevez le trognon et les pépins et jetez-les.

Hachez grossièrement la pulpe de pomme et placez-la dans un saladier moyen ; vous devriez en avoir au moins 375 ml (1,5 tasse). Si vous n'en avez pas assez, épluchez et épépinez une autre pomme, coupez-la en dés et ajoutez-la au saladier. Arrosez de jus de citron et mélangez pour bien enrober. Ajoutez la cassonade, le sucre en poudre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel dans le saladier et mélangez. Étalez la garniture sur les pommes.
Étalez la pâte à tarte et découpez-la en bandes de 0,5 cm de large. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque pomme avec de l'œuf battu. Disposez les bandes de pâte en croisillons sur chaque pomme, en les imbibant de jaune d'œuf. Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec de l'œuf battu.
Disposez les pommes dans un plat allant au four de 20 x 20 cm. Versez 2,5 cm d'eau au fond. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne, environ 25 minutes. Transférez les pommes sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante avant de servir.

Décoration

Au lieu d'un treillis, découpez un cercle de pâte brisée de 2 cm de diamètre plus grand que le haut de chaque pomme et pratiquez-y des incisions pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez les bords des pommes avec un œuf battu et recouvrez-les délicatement de pâte, en appuyant sur les bords avec une fourchette pour bien les faire adhérer.