Cobbler aux pêches et au bourbon
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Tyler Florence prépare ce dessert simple, qui associe des pêches juteuses à la cannelle parfumée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et le sert avec une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 pêches pelées et tranchées (6 à 8 tasses)
- 1/4 de tasse de bourbon
- 3/4 de tasse de sucre, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue, et un peu plus pour saupoudrer.
- 1,5 tasse de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 225 g de beurre froid
- 3/4 tasse de crème épaisse, plus un peu pour graisser
- 1 litre de glace à la vanille, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélangez les pêches, le bourbon, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la fécule de maïs et la cannelle. Mélangez bien.
- Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le reste du sucre (1/2 tasse), la levure chimique et le sel.
Coupez 170 g de beurre en petits morceaux, ajoutez-les au mélange de farine et incorporez-les à l'aide d'un coupe-pâte ou à la main jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Versez la crème et mélangez jusqu'à la formation d'une pâte. Ne pétrissez pas trop ; la pâte doit être légèrement collante mais souple. - Faites fondre le reste du beurre (55 g) à feu doux dans une poêle en fonte de 25 cm. Ajoutez le mélange de pêches et laissez chauffer doucement pendant environ 5 minutes. Transférez le mélange dans un plat à gratin de 2 litres (ou laissez-le dans la poêle). Versez la pâte à l'aide d'une cuillère sur les pêches chaudes. (Il est possible que des espaces subsistent entre les gouttes de pâte, car celle-ci gonfle et se dilate à la cuisson.)
Badigeonnez la surface d'un peu de crème épaisse, saupoudrez de sucre et ajoutez un peu de cannelle. - Enfournez pendant 40 à 45 minutes, en plaçant le plat sur une plaque de cuisson (pour éviter les projections), jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré et que le jus des fruits bouillonne. Servez chaud avec de la glace.
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