Steak de flanc mariné et grillé
Votes : 6
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Le steak d'onglet, aussi appelé « steak du boucher », est une pièce de bœuf provenant du diaphragme. Ce morceau se caractérise par son grain épais et sa saveur riche, tout en étant plus tendre que d'autres morceaux de la même zone. Le steak d'onglet est excellent grillé, idéalement saignant pour conserver son moelleux. Une marinade aux agrumes le rendra encore plus tendre et réduira considérablement le temps de cuisson. Faites mariner la viande dans un mélange de jus de citron, de moutarde de Dijon, d'ail, de poivre rouge et de romarin, grillez-la sur des braises et savourez son goût incomparable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail, fendues et finement hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 brins de romarin, feuilles finement hachées
- Jus et zeste d'un citron
- 2 onglets (0,7 kg chacun), parés, membranes retirées, coupés en deux dans le sens de la longueur
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Recettes avec des ingrédients similaires : Moutarde de Dijon, ail, flocons de piment rouge, romarin, citron, bœuf
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'ail, le romarin, le jus et le zeste de citron, ainsi que le piment rouge concassé. Badigeonnez les steaks de ce délicieux mélange et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le gril. Salez les steaks.
- Une fois le gril bien chaud, nettoyez et huilez la grille. Lorsque les flammes se sont calmées, placez les steaks sur la zone la plus chaude. Badigeonnez-les avec le reste de la marinade et déplacez-les si les flammes s'intensifient. Faites griller les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Retirez-les ensuite de la grille et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher. Servez immédiatement après les avoir tranchés. Garnissez. sauce au raifort et à la ciboulette.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Viande / Grill, barbecue / Steaks grillés / viande grillée / / Anne Burrell
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