Cuisiner sur des braises

Si vous partez en randonnée ou en pleine nature, vous devrez probablement cuisiner sur des braises. Un feu de camp vous réchauffera, certes, mais il vous faudra attendre d'avoir des braises. Sans une quantité suffisante, la qualité des aliments cuits sur les braises risque d'être décevante.


Préparation du feu et des braises

Sélectionner un endroit pour se reposer et un feu Trouvez un endroit sec et abrité du vent. Débarrassez la zone choisie de tout débris et objet inutile, ramassez des branches sèches ou des bûches, et commencez à allumer un feu. Vous pouvez utiliser des allumettes ou un briquet. Au fur et à mesure, ramassez des branches sèches aux alentours pour alimenter le feu.

Pour obtenir du charbon, il vous faudra être patient et attendre un peu. Vérifiez chaleur des charbons Vous pouvez utiliser la paume de votre main. Maintenez-la au-dessus des braises à la température de cuisson souhaitée. Si vous pouvez maintenir votre paume dans cette position pendant 7 secondes, les braises ne sont pas assez chaudes. Si vous pouvez la maintenir pendant 5 secondes, elles sont presque prêtes. Si elle dure entre 3 et 5 secondes, la température est idéale pour la cuisson.

Avant de commencer à cuisiner, il est conseillé d'étaler délicatement les braises avec un bâton afin d'augmenter leur surface de combustion. Attention toutefois : les braises trop éloignées du centre du feu refroidissent rapidement.


Méthodes de cuisson sur charbon de bois

Il y a deux façons cuisson sur des braisesOn ne peut pas cuire les aliments directement sur les braises à l'aide d'un ustensile. Certains pensent que cette méthode imprègne trop les aliments de fumée et qu'il est donc préférable d'utiliser une poêle posée sur les braises pour un meilleur goût. Cependant, ce n'est pas indispensable. La viande et le poisson peuvent être grillés directement sur les braises.Ainsi, la cuisson est plus rapide et plus efficace. Il est important de retourner régulièrement le poisson et la viande pour qu'ils cuisent uniformément. La cuisson est très rapide sur les braises.

Pour éviter que vos aliments ne se salissent dans les cendres, enveloppez-les dans des feuilles comestibles avant de les déposer sur les braises. L'ortie et le chêne, par exemple, possèdent des feuilles comestibles. Il est conseillé de faire tremper les feuilles au préalable. Ainsi, les aliments cuiront mieux de l'intérieur.

Il existe de nombreuses façons de faire cuire des aliments sur des braises. joueurs de bowlingVous pouvez utiliser des poêles ou des casseroles. L'avantage est que vous pouvez placer les ustensiles de cuisson plus ou moins haut au-dessus des braises, et retourner facilement les aliments pour assurer une cuisson uniforme.


Cuisiner sur des braises dans des fosses en terre

Pour une cuisson lente et homogène, creusez un trou rond dans le sol et tapissez-en le fond de pierres. Cette méthode est idéale lorsqu'on a beaucoup d'aliments mais pas d'ustensiles de cuisine. Le trou doit être plus grand que les aliments et suffisamment spacieux pour accueillir les braises. En moyenne, sa profondeur doit être de 10 à 25 cm.

Une fois le foyer préparé, transférez-y les braises chaudes du feu. Enveloppez les aliments dans des feuilles comestibles humides et déposez-les directement sur les braises. Recouvrez le foyer de terre pour conserver la chaleur. La cuisson peut prendre plusieurs heures, selon la quantité. Prévoyez généralement un temps de cuisson plus long. Une fois que tout est prêt, vous pouvez inviter vos convives à dîner.