Soupe épicée aux pommes de terre, courgettes et poivrons
Votes : 2
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 61 G., fibre 12 G., cholestérol 5 mg, sodium 1785 mg, sucre 22 G.
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 61 G., fibre 12 G., cholestérol 5 mg, sodium 1785 mg, sucre 22 G.
Cette soupe végétarienne est un hommage aux légumes d'été ! Les pommes de terre lui donnent du corps, tandis que les tomates, les poivrons (doux et forts), les courgettes et les herbes aromatiques composent un merveilleux bouquet de saveurs. Ajoutez la quantité de bouillon que vous souhaitez : cette soupe est délicieuse aussi bien épaisse que liquide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 450-600 g de petites courgettes, coupées en rondelles très fines
- 2 piments, de type Fresno, épépinés et coupés en rondelles très fines.
- 2 poivrons verts doux à faire sauter (type cubanelle), coupés en rondelles très fines.
- 1 oignon moyen ou rouge, pelé et coupé en fines rondelles.
- 5 à 6 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles très fines (comme pour des frites).
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 cuillères à soupe de romarin finement haché
- Quelques brins de thym, hachez les feuilles
- 1 boîte (800 g) de tomates rôties au feu en conserve (ou 900 g de tomates concassées)
- 2 à 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Feuilles de basilic frais, déchirées ou finement tranchées, pour servir
- Pain sans croûte ou baguette, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons directement sur une flamme nue, sur une cuisinière à gaz ou au four en mode grill, en laissant la porte légèrement entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Une fois la peau bien noircie et noircie de tous côtés, placez les poivrons dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Retirez la peau noircie et les graines, puis coupez les poivrons en fines lanières.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Quand l'huile commence à frémir, ajoutez la courgette, le piment, les cubanelles, l'oignon, la pomme de terre, l'ail, le sel, le poivre noir, le romarin et le thym. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 12 à 15 minutes.
- Ajoutez les tomates et les poivrons grillés et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien compotées. Ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laissez la soupe refroidir complètement, puis mettez-la au réfrigérateur.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Servez parsemé de basilic et accompagné de pain chaud.
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