bol de saumon teriyaki et de quinoa
Votes : 10
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 550, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 80 mg, sodium 992 mg, sucre 13 G.
Calories 550, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 80 mg, sodium 992 mg, sucre 13 G.
La base de ce bol est composée de quinoa tricolore cuit et légèrement assaisonné de sauce soja. Le quinoa est réparti dans des bols creux et garni de morceaux de saumon frit à la sauce teriyaki et d'un mélange de légumes sautés, notamment du bok choy et des champignons shiitake. Avant d'être frits, les morceaux de saumon sont marinés quelques minutes dans la sauce teriyaki, un mélange de sauce soja, de mirin (vin de riz), de miel, d'ail et de gingembre, ce qui leur confère un délicieux bouquet de saveurs. Servez les bols parsemés d'oignons verts et décorés d'un quartier de citron. C'est délicieux, sain et nutritif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de quinoa tricolore
- 0,7 kg de saumon sans peau, coupé en morceaux de 4 cm.
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais) ou
1/4 de tasse de vinaigre de riz épicé et 1/4 de tasse d'eau + 1 cuillère à soupe de miel - 4 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 oignons verts (parties blanches et vert clair seulement), finement émincés + quelques oignons supplémentaires pour servir
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 bottes de petits bok choy (environ 0,5 kg), parées et hachées
- 170 g de chapeaux de champignons shiitake, finement tranchés
- Zeste râpé d'un demi-citron + quartiers pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : quinoa, saumon, sauce teriyaki, vin de riz, chou bok choy, champignons shiitake, oignons verts, racine de gingembre, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez 80 ml de sauce soja et 80 ml de mirin avec les trois quarts de l'ail, du gingembre et du miel. Ajoutez les morceaux de saumon et enrobez-les de marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
- Incorporez les oignons verts et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes. Couvrez et réservez.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez le bok choy et faites-le cuire jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir, 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons restants et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de mirin restantes et le zeste de citron ; poivrez. Transférez les légumes et les champignons dans un saladier.
- Essuyez la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Déposez le saumon et environ un tiers de la marinade dans la poêle (jetez le reste). Faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien doré et cuit à cœur, environ 3 minutes de chaque côté. Garnissez chaque portion de quinoa de légumes, de morceaux de saumon et d'oignons verts. Servez avec des quartiers de citron.
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