Saumon braisé au quinoa et vinaigrette sésame-gingembre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 32 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 470, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 32 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Saumon braisé au quinoa et à la vinaigrette sésame-gingembre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pièces (170 g chacune) filet de saumon sans peau (de préférence sauvage)
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 3 têtes (environ 340 g) de jeunes bok choy, extrémités coupées et finement tranchées
- 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et râpé, plus un morceau de 2,5 cm, finement tranché.
- 1 piment jalapeño rouge, épépiné (la moitié finement hachée, l'autre moitié finement tranchée)
- 3 oignons verts, finement émincés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- Jus d'un citron
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, déchirée en feuilles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le quinoa. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez 300 ml d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, environ 12 minutes.
Ajoutez le bok choy, le piment jalapeño haché et la moitié des oignons verts au quinoa. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le bok choy soit légèrement flétri, environ 7 minutes. - Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, portez à ébullition 3/4 de tasse d'eau avec le gingembre et le jalapeño tranchés.
Ajoutez le saumon. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les filets soient cuits à cœur. À l'aide d'une écumoire, retirez le saumon et déposez-le sur une assiette. Incorporez la sauce soja, le jus de citron, le reste des oignons verts et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
Égrainez le quinoa à la fourchette et salez-le. Servez-le avec du saumon. Arrosez d'un filet de sauce soja et parsemez de coriandre.
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