Saumon

Photo Saumon

Le saumon est l'un des poissons les plus appréciés en cuisine grâce à sa chair tendre et savoureuse et à son prix abordable. Ce poisson étant issu de l'élevage, on trouve sur le marché une grande variété de saumons de qualité et de saveur diverses. Le saumon sauvage reste, bien entendu, le meilleur.

Quand pourrai-je l'acheter ?

Le poisson d'élevage est disponible toute l'année, tandis que le saumon sauvage n'est disponible que de mars à septembre.

Comment choisir le meilleur ?

Lors de l'achat de saumon, examinez sa chair. Le saumon bio, c'est-à-dire élevé avec des aliments naturels et sauvages, doit avoir une chair rose pâle. Le saumon d'élevage peut avoir une chair rose vif. Une chair plus foncée peut indiquer l'utilisation de produits chimiques dans son alimentation. N'achetez jamais de poisson à la chair grisâtre ou d'apparence trop grasse.

Saumon

Saumon

Saumon

Préparation

On peut faire frire le poisson entier. Mais il est préférable de le vider d'abord, de couper les nageoires et d'enlever les arêtes avec une pince à épiler avant la cuisson.

Le saumon se déguste cru, en sushi ou sashimi, mariné au sucre et à l'aneth, bouilli, grillé, cuit au four ou braisé. Le saumon accompagné d'un œuf poché est un délice. Il se sert chaud ou froid. Ce plat raffiné apportera une touche festive à votre table.

En cuisine, le saumon peut être remplacé par de la truite ou du saumon.

Toutes les recettes de saumon

Catégories

Encyclopédie culinaire / Poissons et fruits de mer

Matériaux similaires

Saumon teriyaki épicé

Saumon teriyaki épicé

Saumon poché traditionnel

Saumon poché traditionnel

Saumon grillé glacé au thé

Saumon grillé glacé au thé

Saumon sain au four, avec moutarde et miel

Saumon sain au four, avec moutarde et miel

Saumon frit au piment

Saumon frit au piment

Saumon épicé en croûte de caramel

Saumon épicé en croûte de caramel

Saumon cuit au four à l'espagnole

Saumon cuit au four à l'espagnole

Saumon poêlé

Du saumon pour la table des enfants

Du saumon pour la table des enfants

Saumon cuit au four avec légumes d'été

Saumon cuit au four avec légumes d'été

Saumon grillé glacé au vinaigre de xérès et au miel, accompagné d'une sauce tomate épicée

Saumon grillé glacé au vinaigre de xérès et

Saumon à la sauce moutarde au miel

Saumon à la sauce moutarde au miel

Saumon grillé glacé

Saumon grillé glacé

Saumon aux brocolis

Saumon aux brocolis

Saumon cuit au four avec glaçage à l'érable

Saumon cuit au four avec glaçage à l'érable

Saumon cuit au four avec sauce au pamplemousse

Saumon cuit au four avec sauce au pamplemousse

Saumon cuit à la vapeur dans des feuilles de blettes avec des lentilles

Saumon cuit à la vapeur dans des feuilles de blettes avec des lentilles

Saumon grillé avec polenta

Saumon grillé avec polenta

Saumon avec couscous et petits pois

Saumon avec couscous et petits pois

Saumon grillé à la japonaise

Saumon grillé à la japonaise

Saumon teriyaki sauté

Saumon teriyaki sauté

Saumon grillé mariné au miso et au gingembre

Saumon grillé mariné au miso et au gingembre

Saumon et épinards cuits à la vapeur avec une vinaigrette san-bai zu

Saumon et épinards cuits à la vapeur avec une vinaigrette san-bai zu

Saumon grillé à la cubaine

Saumon grillé à la cubaine

Saumon frais mariné

Saumon frais mariné

Saumon cuit au four avec sauce aux noix et au persil

Saumon cuit au four avec une sauce aux noix

Saumon aux lentilles et au curry

Saumon aux lentilles et au curry

Saumon cuit au four avec sauce tomate-crème

Saumon cuit au four avec sauce tomate-crème

Saumon au citron, aux câpres et au romarin, cuit en papillote

Saumon au citron, câpres et romarin,

Saumon aux oignons verts, à la coriandre et aux légumes

Saumon aux oignons verts, à la coriandre et aux légumes

Saumon glacé aux carottes épicées

Saumon glacé aux carottes épicées

Saumon cuit au four avec sauce aux noix

Saumon cuit au four avec sauce aux noix

Amuse-gueules

En-cas à la bière Apéritifs au fromage Sandwichs En-cas Canapés Assortiment d'amuse-gueules En-cas avec sauces Amuse-gueules à base de viande Amuse-gueules à base de poisson Entrées végétariennes Amuse-gueules à base d'œufs

Soupes

soupes froides Soupes crémeuses soupes à la crème Assaisonnement des soupes soupes claires soupes de légumes soupes épaisses, ragoûts soupes de viande soupes de poisson Soupes aux pâtes et aux céréales

Plats principaux

Viande Oiseau, gibier Accompagnements Légumes, champignons Poisson, fruits de mer Céréales, légumineuses Œufs, produits laitiers Pâtes Casseroles

Salades

Salades chaudes Salades de légumes Salades à feuilles salades de fruits Salades avec céréales et pâtes Salades avec de la viande Salades au poisson Salades aux œufs Salades aux haricots Salades avec du pain

Restauration rapide

Hamburgers Sandwichs hot-dogs Pizzas sandwichs chauds Plats à base de tortillas Plats pita crêpes sauces de restauration rapide Plats frits

Sauces

Assaisonnements Sauces Sauces Pâtes à tartiner Glaçages et sauces pour barbecue vinaigrettes mélanges d'huiles sauces émulsionnées sauces sucrées sauces piquantes sauces de restauration rapide

Grill, barbecue

viande grillée volaille grillée Poisson grillé Plats fumés Légumes et fruits grillés Produits à base de farine grillée Glaçages et sauces pour barbecue

Boulangerie

Tartes salées, pizzas Pain maison crêpes de pommes de terre, crêpes Petits pains non sucrés, tartes Biscuits et muffins non sucrés

Desserts

Cupcakes desserts aux fruits Cookie Gâteaux Beignets, tartes, petits pains Bonbons et petites sucreries Crèmes, sauces, mousses, puddings Soufflé, meringues, meringues Gelée Crèmes glacées, sorbets Gâteaux tartes sucrées, tartelettes Crêpes, beignets, gaufres, toasts Céréales pour le petit-déjeuner, granola, muesli

Boissons

Milkshakes Smoothies, granités Boissons à base de café et de chocolat Boissons aux fruits, jus Thés et tisanes boissons chaudes

Cocktails alcoolisés

Cocktails à base de vodka Cocktails à base de gin Cocktails à base de whisky Cocktails à base de vin Cocktails à base de brandy et de cognac Cocktails à l'absinthe Cocktails à base de rhum Cocktails à base de vin mousseux Cocktails à base de tequila Cocktails à la bière Cocktails à base de liqueurs Cocktails glacés

méthodes de cuisson

conserves

Confiture, gelées, marmelade Légumes en conserve

Plats de saison

Été Automne Hiver Printemps

Plats festifs

Nouvelle année Noël Saint Valentin 8 mars Pâques 1er mai Halloween Anniversaire Plats de fête Plats de mariage cocktail dîner fête des Mères

Cuisines du monde

Catégories

Petits déjeuners Déjeuners Dîners Plats pour enfants Vaisselle à utiliser ultérieurement Recettes économiques plats réconfortants Recettes pour une personne Recettes pour deux pique-nique Recettes de jardin Plats pour les fans Plats pour une soirée cinéma méthodes de cuisson Recettes de Food Network Collections de recettes Recettes par ingrédients

Une alimentation saine

petits déjeuners sains Déjeuners Dîners collations saines Plats riches en fibres Plats sans gluten faible teneur en sodium Plats hypocaloriques Plats pour diabétiques Repas à faible teneur en glucides faible teneur en matières grasses Faible cholestérol Teneur en calories des repas préparés Plats végétariens Plats végétaliens

Recettes simples et rapides

Petits déjeuners rapides Déjeuners Dîners En-cas Amuse-gueules Plats principaux Accompagnements Desserts Boulangerie

Navigation

Nous vous recommandons de lire

Unités de poids des aliments