Soupe de poulet campagnarde aux quenelles
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
La soupe au poulet avec ses grosses quenelles moelleuses est un plat réconfortant et fait maison que toute la famille adorera. Riche en protéines, féculents et légumes, c'est un repas complet et nourrissant dans un seul bol. Commencez par un bouillon de poulet onctueux. Une fois cuit, versez-le sur des poireaux, des oignons, des carottes et du céleri sautés. Un peu de farine permettra d'épaissir légèrement le bouillon. Enfin, ajoutez les quenelles : des morceaux de pâte que l'on dépose directement dans la soupe. Inutile de chercher à leur donner une forme parfaite, car la pâte sera très humide. Plus les quenelles sont grossières, plus votre soupe rustique sera savoureuse. Parsemez d'herbes fraîches et dégustez !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe de poulet
- 2 poulets de 1,3 kg chacun, découpés en 6 morceaux et dos
- 110 g de beurre non salé
- 6 carottes moyennes, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 gros poireaux, partie blanche seulement, coupés en morceaux de 1 cm et trempés dans de l'eau froide pour enlever le sable
- 2 oignons moyens, coupés en morceaux de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille
- 0,5 tasse de farine de première qualité
raviolis
- 2,5 tasses de farine
- 3/4 tasse de lait + plus au besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à café de sel
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de persil haché
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Soupe:
Déposez les morceaux et les dos de poulet dans une grande casserole et couvrez-les d'1/6 de tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant 25 à 30 minutes. - À l'aide d'une pince, retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir ; jetez les dos. Une fois le poulet suffisamment refroidi pour être manipulé, désossez-le et effilochez la chair ; réservez-la. Filtrez le bouillon de poulet et maintenez-le au chaud.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez les carottes, l'ail, le céleri, le poireau, l'oignon et l'assaisonnement pour volaille. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 8 à 10 minutes, puis incorporez la farine.
- Ajoutez le bouillon de poulet réservé, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Ajoutez le poulet effiloché et portez de nouveau la soupe à frémissement.
- raviolis:
Versez la farine dans un saladier moyen. À l'aide de deux couteaux à beurre, incorporez délicatement le lait, le beurre, la levure chimique, le sel et les œufs. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être souple mais non liquide. - Prélevez environ 60 ml (¼ tasse) de pâte et déposez-les directement dans la soupe bouillante. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Parsemez de persil haché et servez.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
Catégories :
Recettes similaires
