Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Un plat réconfortant par excellence ! De tendres morceaux de poulet et des légumes se marient à merveille dans une sauce onctueuse, accompagnés de quenelles moelleuses. Ce plat est copieux sans être lourd. Privilégiez les cuisses de poulet désossées et sans peau. Plus juteuses que les blancs, elles sublimeront cette recette. Il est également conseillé de cuire le poulet et les quenelles dans un bouillon de poulet maison bien riche. La différence est flagrante par rapport aux bouillons du commerce.

Ingrédients:

Poulet

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 cm.
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
• 1 tasse de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 0,5 tasse de farine
• 0,5 tasse de lait entier
• 700 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux de 2,5 cm.
• 4 tasses et demie de bouillon de poulet maison (voir note)
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées, plus un peu pour servir
• 1 tasse de petits pois surgelés

raviolis

• 1 tasse et 3/4 de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel à l'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de lait entier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, carotte, céleri, petits pois, lait, vin blanc, sel à l'ail, gnocchis (raviolis), thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Poulet:
  
  Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais avec couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon, une demi-cuillère à café de sel et environ dix tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir sans les faire dorer, pendant 4 à 5 minutes.
Étape 2
• Ajoutez l'ail et le thym et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète, 4 à 5 minutes. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée et qu'une pâte se forme. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée au liquide.
Étape 3
• Ajoutez le poulet et le bouillon de poulet dans la poêle et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 à 20 minutes. Ajoutez le persil et les petits pois, puis retirez du feu.
Étape 4
• raviolis:
  
  Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel à l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et environ 10 tours de moulin à poivre. Incorporer le beurre fondu, puis ajouter le lait et mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Étape 5
• À l'aide d'une petite cuillère à glace ou d'un verre doseur, prélevez 10 boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) et déposez-les dans la poêle. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les quenelles soient gonflées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 10 à 15 minutes.
Étape 6
• Versez la soupe aux quenelles dans des bols profonds et parsemez de persil.
  
  Note
  
  Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un bouillon de poulet maison riche. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un bouillon du commerce à faible teneur en sodium.

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