Poulet en bouillon avec des quenelles
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 580, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 16 G., protéines 24 G., glucides 57 G., fibre 4 G., cholestérol 93 mg, sodium 1199 mg, sucre 6 G.
Calories 580, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 16 G., protéines 24 G., glucides 57 G., fibre 4 G., cholestérol 93 mg, sodium 1199 mg, sucre 6 G.
Le poulet aux quenelles, mijoté dans un bouillon riche et savoureux avec des légumes et des herbes fraîches, est un plat réconfortant idéal pour les fraîches journées d'automne. Facile à préparer et délicieux, ce ragoût de poulet est un véritable délice qui met du baume au cœur et plaît autant aux petits qu'aux grands. Les quenelles sont préparées avec du lait caillé et du beurre. Il suffit de les mélanger au bouillon avec des légumes et de les garnir de morceaux de poulet grillé épicé. Servez le tout parsemé d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7 cuillères à soupe de beurre froid non salé
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 panais, pelé et coupé en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1,5 c. à soupe + 3 c. à soupe de farine
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2/3 de tasse de yaourt ou de kéfir froid
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée + un peu plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de morceaux poulet grillé (sans peau)
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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, carotte, céleri, racine de panais, feuille de laurier, farine de qualité supérieure, bouillon, levure chimique, lait aigre, kéfir, aneth, ciboulette, poulet grillé
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le céleri, les panais, la feuille de laurier, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine ; remuez et faites cuire environ 1 minute. Versez progressivement le bouillon de poulet, en remuant constamment. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 12 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, dans un saladier moyen, fouettez ensemble le reste de la farine (1,5 tasse), la levure chimique et 3/4 de cuillère à café de sel. Coupez le reste du beurre (4 cuillères à soupe) en petits cubes et incorporez-les à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. À l'aide d'une fourchette, incorporez délicatement le babeurre et les herbes hachées jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Divisez la pâte en 12 boules de 4 cm de diamètre.
- Incorporez le poulet et les boulettes de pâte à la soupe. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les boulettes soient fermes au toucher et bien cuites, environ 12 à 15 minutes. Garnissez d'aneth et de ciboulette.
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