Soupe de boulettes de matza
Votes : 3
Temps: 11 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La soupe aux boulettes de matza est un plat traditionnel juif préparé pour la Pâque. Ses principaux ingrédients sont la farine de matza, les œufs, la graisse de poulet et des épices. L'eau gazeuse les rend plus tendres et légères à la cuisson. La pâte est façonnée en boulettes parfaitement rondes, que l'on fait mijoter dans l'eau pendant plus d'une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis servies dans un riche bouillon de poulet maison. Garnissez la soupe d'aneth frais haché et savourez son délicieux parfum épicé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
boules de matza
- 6 cuillères à soupe de graisse de poulet
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse d'aneth frais finement haché
- 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse de farine de matza non salée
bouillon de poulet
- 1 poulet pesant 1,3 kg.
- 1,3 kg d'os de poulet, cous compris
- 2 gros oignons, coupés en 4 morceaux
- 3 carottes, coupées en morceaux de 5 cm.
- 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 5 cm.
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de grains de poivre blanc
- 1 petit bouquet de persil
- 10 brins de thym frais
- Eau
- 2 piments jalapeños, rôtis et coupés en deux
- Aneth frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer la graisse de poulet dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez la ciboulette et faites cuire 30 secondes. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, l'aneth, l'eau gazeuse, le sucre, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine de matza et le mélange de graisse de poulet et d'oignons verts, puis mélangez.
- Couvrir hermétiquement et réfrigérer la pâte pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et rendre le mélange facile à travailler.
- boules de matza:
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen. Former 8 boules de pâte de taille égale, d'environ 50 grammes chacune, les ajouter à l'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boules soient très tendres, environ 1 heure 20 minutes. - Avant de servir, transférez les boulettes dans une casserole contenant du bouillon de poulet à l'aide d'une écumoire et laissez mijoter 5 minutes. Versez la soupe dans des bols et servez.
bouillon de poulet
Réunissez tous les ingrédients dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour recouvrir les os de 5 cm. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 heures en écumant toutes les 15 minutes. Filtrez le bouillon dans un grand bol et jetez les os.
Versez le bouillon dans une grande casserole et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez le piment jalapeño rôti et laissez mijoter encore 10 minutes, puis retirez-le. Assaisonnez de sel et de poivre, puis parsemez d'aneth frais.
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