Boulettes de matza aux oignons caramélisés
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 201, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 92 mg, sodium 220 mg, sucre 1 G.
Calories 201, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 92 mg, sodium 220 mg, sucre 1 G.
Cette recette permet de garnir des boulettes de matza plutôt fades d'oignons caramélisés savoureux, avec un cœur fondant au fromage – comme dans une soupe à l'oignon ! Les boulettes sont moelleuses, juteuses et fermes. Ajoutez-les à votre soupe au poulet préférée ou faites-les sauter après cuisson et servez-les en apéritif.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gros oignons, finement émincés
- 1/4 cuillère à soupe de xérès sec
- 4 gros œufs, légèrement battus
- 1/4 tasse d'eau gazeuse
- 1/4 tasse de schmaltz (graisse de poulet fondue), à température ambiante
- 1,5 tasse de farine de matza
- 170 g de gruyère, coupé en 12 cubes
- Votre soupe au poulet préférée, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et laissez-le cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Poursuivez la cuisson, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré et caramélisé, environ 1 heure de plus. Augmentez le feu à moyen ; ajoutez le xérès et laissez-le cuire, en remuant, jusqu'à évaporation, environ 2 minutes. Transférez l'oignon dans une assiette, étalez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Mettez 250 ml (1 tasse) d'oignon refroidi dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée lisse (réservez le reste de l'oignon pour une autre utilisation). Transférez la purée d'oignon dans un grand bol ; ajoutez les œufs, l'eau gazeuse, le schmaltz et 5 ml (1 cuillère à café) de sel, puis mixez par impulsions à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la farine de matza et continuez de mixer par impulsions à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et que le mélange ait la consistance d'une pâte épaisse. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, mouillez-vous les mains, divisez la pâte à matza en 12 portions égales et aplatissez chaque portion en un disque. Déposez un cube de fromage au centre de chaque disque et roulez-le en boule, en enrobant complètement le fromage.
- Ajoutez les boulettes de matza à l'eau bouillante, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé de volume et soient légères et moelleuses, environ 30 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les à votre soupe au poulet préférée.
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