Gratin de macaronis au fromage et oignons caramélisés

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 828, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 28 G., protéines 38 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 144 mg, sodium 884 mg, sucre 8 G.

Cette version originale du macaroni au fromage offre une combinaison exquise : la douceur des oignons caramélisés et l’onctuosité acidulée de deux fromages, le cheddar et le gruyère. Le croustillant des oignons frits qui contraste avec la garniture crémeuse ne manquera pas de vous séduire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de pâtes en forme de cornes
110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé
4 oignons, finement émincés
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de sucre granulé
1 tasse de vin blanc
1 cube de bouillon de bœuf
1/4 tasse de farine
2 cuillères à café de poudre de moutarde
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
3 tasses de lait
450 g de cheddar jaune fort râpé (environ 4 tasses)
450 g de gruyère râpé (environ 4 tasses)
1 barquette (170 g) d'oignons frits
Ciboulette hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, fromage cheddar, fromage Gruyère, vin blanc, lait, poudre de moutarde, poivre de Cayenne moulu, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, égouttez le reste et rincez les pâtes à l'eau froide.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon, saupoudrez de thym, de sucre et d'une demi-cuillère à café de poivre noir, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 20 minutes. Ajoutez le vin et le cube de bouillon et remuez pour le dissoudre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Réservez.
Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez la farine, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement doré, environ 2 minutes. Incorporez le lait au fouet. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à frémir, environ 7 minutes ; retirez du feu. Ajoutez le cheddar et 2 tasses de gruyère et remuez jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus. Incorporez les pâtes, en ajoutant du liquide de cuisson réservé si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
Dans un petit bol, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) au micro-ondes. Beurrez un plat à gratin en métal de 22,3 cm (9 pouces) avec le beurre fondu. Étalez la moitié des pâtes dans le plat préparé. Répartissez le mélange d'oignons par-dessus en une couche uniforme, puis ajoutez le reste des pâtes. Parsemez du reste de gruyère.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et que la sauce bouillonne, environ 20 minutes. Parsemez d'oignons frits et remettez au four 5 minutes. Laissez reposer le plat 10 minutes, puis parsemez d'oignons verts et servez.

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