Spaghetti aux oignons caramélisés et aux champignons
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 80 G., fibre 11 G., cholestérol 9 mg, sodium 510 mg, sucre 6 G.
Calories 520, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 80 G., fibre 11 G., cholestérol 9 mg, sodium 510 mg, sucre 6 G.
Les spaghettis sont servis avec une sauce aux oignons et aux champignons, mijotés lentement pendant une demi-heure pour en exhaler les saveurs. Cette cuisson apporte de la profondeur au plat sans ajouter d'huile. L'association de la sauce aux champignons et des pâtes complètes est non seulement saine, mais la saveur de noisette et la texture ferme des spaghettis rendent le plat encore plus savoureux. Parsemez généreusement d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 paquets de 220 g de champignons émincés (champignons, cremini ou un mélange des deux)
- 2 oignons moyens ou 1 gros oignon, coupés en fines demi-rondelles.
- 1 cuillère à café de paprika
- 340 g de spaghettis complets
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 125 ml de persil frais haché
- 125 ml d'aneth frais haché
- La moitié d'une petite botte de ciboulette fraîche, finement tranchée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à ramollir, environ 5 minutes. Mélangez bien, puis ajoutez l'oignon, le paprika, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Faites revenir en remuant de temps en temps (plus souvent vers la fin) jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et très tendres, environ 30 minutes, en baissant le feu à moyen pour les 10 dernières minutes afin d'éviter qu'ils ne brûlent.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste. Ajoutez les pâtes, 175 ml (3/4 tasse) d'eau, la crème fraîche et le vinaigre au mélange de champignons. Remuez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant progressivement le reste d'eau de cuisson si nécessaire.
- Ajoutez la moitié du persil, de l'aneth et de la ciboulette aux pâtes, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les pâtes dans des bols et parsemez du reste de persil, d'aneth et de ciboulette.
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