Poulet chasseur avec spaghettis et champignons
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour un dîner copieux et équilibré, Bobby Flay propose du poulet cuit aux herbes et des spaghettis garnis de parmesan au goût de noisette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet (1,6 – 1,8 kg), coupé en 8 morceaux (blancs coupés en deux)
- 450 g de champignons cremini, coupés en quartiers
- 1 tasse de vin rouge sec
- 450 g de spaghetti, cuits al dente
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros oignon rouge, coupé en deux puis émincé en demi-rondelles.
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 1 gros poivron jaune, finement haché
- 1 piment serrano ou jalapeño écrasé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, fait maison ou en conserve
- 1 boîte (800 g) de purée tomates prunes avec du jus
- 3 petits brins de romarin frais
- 3 brins de thym frais
- Chéri
- 1/4 tasse de basilic frais haché, plus quelques brins pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de câpres salées (égoutter la saumure)
- Fines lamelles de parmesan
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, blancs de poulet, champignons crimini, oignon rouge, ail, poivron doux, piment serrano, piment jalapeño, flocons de piment rouge, vin rouge, tomates prunes, romarin, thym, basilic, câpres, Miel, spaghettis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte en fonte à feu vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet des deux côtés. Placez-les dans la cocotte, côté peau vers le bas, et faites-les dorer 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez le poulet et déposez-le sur une grande assiette.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide soit évaporé, environ 10 minutes. Transférez-les dans une assiette.
- Ajoutez le reste d'huile (1 cuillère à soupe) dans la poêle, puis l'oignon et le poivron. Faites-les revenir 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le piment serrano et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le vin et laissez-le réduire presque complètement. Incorporez le bouillon de poulet, les tomates, le romarin et le thym, et portez à frémissement. Ajoutez les morceaux de viande (cuisses et pilons) et les champignons dans la poêle, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez le blanc de poulet dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet dans un grand plat peu profond et couvrez de papier aluminium.
Augmentez le feu à vif et faites cuire les ingrédients liquides, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance de sauce, environ 15 minutes.
Assaisonnez de sel, de poivre et de miel. Ajoutez le basilic et les câpres, puis nappez le poulet de sauce. Décorez de brins de basilic frais. Servez avec des spaghettis et parsemez de parmesan.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Oiseau / cuisine italienne / Bobby Flay
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