Poulet à la chasseur avec champignons et poivrons
Votes : 2
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Anne Burrell donne un peu de piquant à un plat de poulet copieux et tendre en ajoutant des flocons de piment rouge aux oignons.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet (1,8 – 2,3 kg), coupé en 8 à 10 morceaux
- 2 tasses de vin blanc sec
- Huile d'olive, au besoin
- Gros sel
- 2 gros oignons, coupés en dés
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 4 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés de 1,5 cm (0,5 po)
- 1 poivron jaune, coupé en dés de 1,5 cm (0,5 po)
- 450 g de champignons cremini pelés et émincés
- 2 pots (800 g) tomates italiennes prunes, passé au tamis ou réduit en purée
- 1 bouquet de thym
- 3 feuilles de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu vif. Salez le poulet et faites-le dorer dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire. Une fois doré, transférez le poulet dans une assiette et jetez l'excédent de graisse.
- Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour recouvrir le fond de la poêle. Ajoutez l'oignon et le piment rouge concassé, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons, salez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les tomates. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un bouquet de thym et quelques feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez la poêle sans serrer et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Vérifiez régulièrement le niveau de sauce et ajoutez de l'eau si nécessaire. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour recouvrir le poulet.
- Retirez le poulet de la poêle et déposez-le sur un beau plat de service. Goûtez la sauce pour vérifier l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire. Écumez la surface de la sauce pour retirer l'excédent de gras. Nappez le poulet de sauce. C'est un délice !
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