Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Le délicieux goût de noisette du quinoa et ses bienfaits nutritionnels sont autant de bonnes raisons de l'intégrer à vos plats. Le quinoa n'est pas une céréale, mais une graine, même si, cuit, il y ressemble. Il s'agit bien de graines de quinoa, et en y regardant de plus près, on peut apercevoir les minuscules étamines. Un des meilleurs plats à base de quinoa est le pilaf aux champignons de Paris. Il accompagne à merveille la viande ou le poisson. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet, mais attention à la quantité de sel.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de quinoa, bien rincé et égoutté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite échalote, pelée et hachée
• 1/2 tasse de champignons cremini, nettoyés et finement tranchés
• 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais, détachées des tiges
• 1 feuille de laurier
• 1,5 c. à thé de gros sel
• 3 cuillères à soupe bouillon de légumes ou de l'eau

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, champignons crimini, échalotes, feuille de laurier, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une casserole à feu vif. Versez-y l'huile d'olive et répartissez-la en remuant pour bien enrober toute la surface. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement (jusqu'à ce qu'elles soient translucides, sans les faire brunir). Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le quinoa, le thym, la feuille de laurier, le gros sel et le poivre noir. Mélangez. Laissez les ingrédients chauffer et légèrement griller pour libérer tous leurs arômes. La vapeur qui s'en dégage doit être très parfumée.
Étape 2
• Versez lentement et avec précaution le bouillon de légumes (attention aux éclaboussures, la casserole et les ingrédients sont chauds). Dès que le mélange bout à gros bouillons, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ. Au bout de 15 minutes, retirez le couvercle et égrenez le quinoa. Couvrez à nouveau et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 3
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez.

Votes : 2

Auteur de la recette - Robert Surles est un chef et un auteur dont le livre présente des menus de cantines scolaires composés de recettes issues de sa propre collection, utilisant des ingrédients biologiques certifiés.