Lasagnes à l'agneau et au matza

Votes : 5

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Une recette détaillée pour préparer un plat de cuisine juive.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

800 g d'agneau jeune haché
900 g de courgettes, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur (couper les extrémités)
6 matzas
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser la poêle et le matzot
1 gros oignon, finement haché
6 gousses d'ail écrasées
2 boîtes (800 g) de tomates entières pelées avec leur jus, 1 boîte de purée de tomates
1 cuillère à café et quart de sel (selon votre goût)
1 cuillère à café de feuilles de romarin frais finement hachées
1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
1/4 c. à thé de poivre rouge broyé
1/4 de cuillère à café de poivre noir
2 poivrons rouges grillés, pelés, épépinés et coupés en lanières de 2,5 cm.
225 g de fromage feta grossièrement émietté
Huile d'olive (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, matzo, courgettes, poivron doux, fromage feta, oignons, ail, flocons de piment rouge, tomates prunes, sauce tomate, romarin, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Ajoutez les tomates en les écrasant entières à la main au fur et à mesure. Incorporez 3/4 de cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de romarin, 1/4 de cuillère à café d'origan et du piment rouge concassé. Mélangez. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et dégage son parfum. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'agneau haché, le reste du sel (1/2 cuillère à café), le reste du romarin (1/2 cuillère à café), le reste de l'origan (1/4 de cuillère à café) et le poivre noir.

Faites cuire la viande hachée en remuant et en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, environ 5 minutes. Égouttez-la et jetez le gras rendu. Ajoutez 625 ml de sauce tomate et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit parfumée, environ 15 minutes.

Préchauffez le gril du four.

Déposez les tranches de courgettes sur une grande plaque de cuisson antiadhésive (ou 2 petites plaques de cuisson antiadhésives) et badigeonnez légèrement les deux côtés avec le reste d'huile d'olive.

Assaisonnez légèrement de sel et de poivre et faites griller les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, tendres et légèrement dorées, pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les manipuler.
Réduisez la température du four à 180°C.

Graissez un plat allant au four de 23 x 33 cm. Faites tremper les matzot (1 ou 2 à la fois) dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore assez fermes pour conserver leur forme, pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, déposez les matzot déjà trempées sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.
Disposez deux matzot côte à côte au fond d'un plat huilé. Elles doivent presque entièrement recouvrir le fond. Étalez la moitié de la farce à la viande sur les matzot, puis recouvrez de tranches de courgette en les faisant se chevaucher pour qu'elles tiennent dans le plat. Terminez par deux autres matzot et le reste de la farce à l'agneau.
Déposez les lanières de poivron grillé sur l'agneau. Recouvrez des deux tortillas restantes et pressez légèrement la surface du plat avec vos mains pour bien tasser les couches. Badigeonnez la surface du matza d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la surface du matza soit croustillante.

Réchauffez le reste de la sauce tomate et répartissez-la équitablement dans 8 assiettes. Répartissez les lasagnes aux boulettes de matza dans 8 portions et servez chaque carré avec la sauce. Garnissez de feta émiettée et arrosez d'un filet d'huile d'olive, si désiré. Servez immédiatement.