Lasagnes mexicaines « Enchilada »

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Comment préparer des lasagnes aux enchiladas mexicaines

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Quand Alton Brown prépare ces lasagnes avec mexicain Pour un repas savoureux, il utilise une sauce enchilada maison, à base de piments chipotle, d'ail frais, de cumin et de sauce tomate. Ce plat se compose de blanc de poulet tendre et de fromage frais, gratinés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une sauce onctueuse se forme.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les lasagnes mexicaines à la tortilla :

450 g de blancs ou de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
12 tortillas de farine de maïs (15 cm de diamètre), recette tortillas de maïs
3 tasses de queso fresco râpé grossièrement ou Fromage Monterey Jack
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1,5 tasse d'oignons coupés en dés
1 grosse gousse d'ail, hachée
Une pincée de gros sel
1 cuillère à café d'origan séché
Spray de cuisson

Pour la sauce :

2 piments chipotle séchés (tiges et graines retirées, puis coupés en dés)
3 grosses gousses d'ail, hachées
2,5 c. à thé poudre de chili
1,5 cuillère à café de graines de cumin grillées fraîchement moulues
2 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de sauce tomate
1/2 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, blancs de poulet, cuisses de poulet, fromage frais, Fromage Monterey Jack, piment chipotle, assaisonnement au piment, sauce tomate, oignons, ail, origan, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, mélangez le piment chipotle, l'ail, le piment en poudre, le cumin, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le piment soit tendre. Réservez ; vous aurez besoin de la sauce plus tard.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 à 9 minutes. Retirez le poulet de la poêle et placez-le dans un bol moyen.

Ajoutez l'oignon dans la même poêle avec une bonne pincée de sel, baissez le feu à moyen-doux et faites-le revenir pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez l'ail et l'origan et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Remettez le poulet dans la poêle et retirez-la du feu.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un plat en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) avec un aérosol de cuisson. Versez 125 ml (1/2 tasse) de sauce au fond du plat. Trempez 4 tortillas dans le reste de la sauce et disposez-les au fond du plat.

Coupez une tortilla en deux pour recouvrir entièrement le fond. Garnissez-la de la moitié du mélange de poulet et d'une tasse de fromage. Répétez l'opération avec quatre autres tortillas. Terminez avec les quatre tortillas restantes. Versez le reste de la sauce et parsemez du reste de fromage (une tasse).
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes, en plaçant la grille au centre. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner en surface.

Catégories :

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